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10 août 2005

Histoire d'un gratin de courgettes

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Dans la série des recettes inratables de ma maman, je vous présente aujourd'hui le gratin de courgettes. Ce gratin a une longue histoire... A l'origine, la recette contient des courgettes, de la crème fraîche, des oeufs et du fromage râpé. Ma maman la tenait d'une copine de fac, qui la tenait de sa maman, qui était une pro de la cuisine familiale bien crémée et bien beurrée... Et puis, au fur et à mesure de sa transmission, la recette a évolué. Le blanc d'oeuf a disparu, puis le jaune, la crème fraîche a été remplacée par de la crème allégée, puis par de la crème de soja (Soja Cuisine), l'emmenthal remplacé par du fromage de chèvre, etc... Cette recette suit les modes et les tendances culinaires de ma maman. Aujourd'hui, elle est 100% bio et légère. Pas d'oeufs, seulement des courgettes, de la crème de soja, du sel et... de la levure alimentaire. Il s'agit d'une levure de bière qui a été désamérisée et déshydratée. Elle ne permet plus la fermentation, mais elle contient encore plein de vitamines, notamment de la B12. Et surtout... une fois gratinée, son goût rappelle celui du fromage fondu ! Un délice !

Gratin de courgettes
Pour 8 personnes

8 courgettes
500 ml de Soja Cuisine
sel
levure alimentaire

Râper les courgettes et les essorer en les pressant avec les mains.
Dans une marmite, faire chauffer le Soja Cuisine, saler. Lorsque le Soja Cuisine est chaud, ajouter les courgettes, et cuire 5 minutes pour bien imprégner les courgettes. Verser les courgettes dans un plat à gratin. Ajouter un peu de levure alimentaire que l'on mélange aux courgettes, et saupoudrer encore un peu de levure sur le gratin. Mettre à gratiner pendant 45 mn à 175°C.

Ce gratin est idéal en accompagnement d'une viande, ou pour un repas léger.

Posté par claire_chapoutot à 07:00 - g - Recettes de ma maman - Permalien [#]