Blinis tapenadés au fromage fondant

16 octobre 2005

Blinis tapenadés au fromage fondant

Une idée, comme ça : en préparant mes blinis que je voulais recouvrir de tapenade et faire griller, j'ai voulu changer un peu en incorporant directement la tapenade dans la pâte avant de les faire cuire. Le résultat a été vraiment fameux : les blinis ressemblaient à des galettes de sarrazin très moelleuses, mais ils avaient la saveur de la tapenade pleine d'olives noires. Je les ai acoquinés avec des lamelles de gruyères, qui ont fondu à leur contact... Encore une belle histoire d'amour culinaire ! L'idée est à reprendre pour la version apéro !

Blinis tapenadés au fromage fondant
Pour 2 personnes (repas) ou 8 (apéro)

60g de farine
2 cuillerées à café de levure
60ml de lait
1 oeuf
1/2 cuillerée à soupe de fromage blanc 0%
une pincée de sel
2 cuillerées à café de tapenade aux olives noires
des lamelles de gruyère très fines

Mélanger farine et levure. Saler. Ajouter l'oeuf, le lait, le fromage blanc et bien mélanger. Laisser au repos pendant 10 mn. Ajouter la tapenade et bien mélanger. Faire chauffer une poèle sur feu vif. Une fois chaude, baisser le feu, ajouter un peu d'huile, et cuire les blinis deux par deux (1 blini = 2 cuillerées à soupe de pâte). On peut les retourner lorsque le dessus se met à faire des bulles. Attention, ils cuisent de plus en plus vite au fur et à mesure.
Une fois tous les blinis cuits, il faut les empiler en intercalant des lamelles de fromage, et les remettre dans la poèle quelques instants, avec un couvercle, pour réchauffer les blinis et faire fondre le fromage.

C'est une variante toute simple, qui peut certainement être développée à l'infini !