30 novembre 2005
Résultat des courses !
12 heures après vous avoir demandé de choisir entre mes deux logos, voici le résultat des courses ! C'est très clair : on va garder la première petite Clea, avec ses bras grand ouverts, sa cuillère et son batteur ! La seconde vous a paru "moins mignonne", "moins originale", trop "Lucille, amour et rock'n roll", voire même "infirmière de dessin animé japonais" !!! En effet, c'est pas trop moi, ça ;)) Je vous invite à lire les commentaires du message précédent, moi en tout cas j'ai beaucoup ri en vous lisant.
J'ai donc redonné un petit coup de jeune et de couleurs à ma version 1.0, et c'est reparti pour un tour ! Merci à tous d'avoir participé ! Je reviens demain avec la suite de ma semaine spéciale tofu...
29 novembre 2005
Votre avis !
Cela
fait déjà quelques temps que j'ai décidé de changer de logo (vous
savez, la petite image à gauche sur laquelle vous pouvez cliquer pour
voir mon profil !). Mais j'aimerais votre avis ! Eh oui, après tout
c'est vous qui venez me rendre visite tous les jours ;) Alors j'ai
dessiné une nouvelle petite Clea, et je voudrais vous demander de
choisir entre la nouvelle et l'ancienne : laquelle préférez-vous ?
N'hésitez pas à voter ou à me laisser un commentaire ! Merci !!
Petite Clea version 1.0
Petite Clea version 1.1
Semaine spéciale tofu (1) : découvrir le tofu !
En
ce moment, j'ai envie de tofu ! Ne cherchez pas, il y a des périodes,
comme ça...! Mais attention, pas question pour moi de me contenter
d'insipides dés de tofu et de deux feuilles de salades... L'objectif
étant de me régaler de plats d'hiver bien chauds, je vais en profiter
par vous démontrer par A+B que le tofu... ça peut être bon ! Eh oui, parce que j'ai remarqué que certains d'entre vous sont toujours un peu récalcitrants quand on évoque la blancheur (qui a dit l'insipidité ?) du tofu... Et même si j'en ai déjà converti quelques uns avec ma recette-qui-fait-aimer-le-tofu-même-aux-irréductibles, je persiste et signe ! Je déclare
donc officiellement ouverte la semaine spéciale tofu, avec aujourd'hui
THE recette de base : le tofu mariné et poêlé.
Quand on mange pour la première fois du tofu, on pourrait être tenté de le déguster tel quel, voire - soyons fou ! - avec quelques feuilles de salade. C'est une excellente idée pour ne plus jamais y revenir. Je vous interdis donc d'entrer en contact de la sorte avec mon ami le tofu ! En échange, je vous propose la recette de base de tous les connaisseurs, une recette simplissime qui permet de découvrir le goût du tofu sans le masquer, pour l'apprécier pleinement. La technique : une marinade, une panure, et hop, clic clac dans la poêle et dans l'assiette (avec des crudités ou une poêlée de légumes).
On peut paner le tofu avec des
oeufs, de la chapelure et de l'huile de friture. Mais on peut aussi
choisir de le transformer en plat sain et végétarien, en utilisant de
la sauce de soja et de la levure alimentaire (on la trouve dans les magasins bios). C'est l'option des connaisseurs ;)
Tofu mariné poêlé
Pour une personne
Une bonne tranche de tofu (125g), coupée en deux dans la largeur
De la sauce de soja
De la levure alimentaire
De l'huile d'olive
Faire mariner les tranches de tofu dans une assiette avec un peu de sauce de soja, 10 minutes environ. Retourner les tranches pour bien les imbiber. Paner chaque côté avec de la levure alimentaire. Faire chauffer une cuillerée d'huile dans une poêle et ajouter les tranches de tofu. Poêler 5 minutes de chaque côté, et servir immédiatement.
27 novembre 2005
Galette spéciale grands froids
Ce
n'est pas moi qui vous apprendrai que les températures ont chuté, et
que nous avons officiellement le droit de nous jeter sur les plats
d'hiver riches en calories pour lutter contre le froid ! Une bonne
excuse pour manger raclettes, fondues et autres gâteaux au chocolat...?
Peut-être, mais on peut aussi (et surtout) penser aux "bonnes" calories
: les graisses contenues dans les fruits secs qui dopent la mémoire,
les huiles de première pression à froid et les sucres lents, avec des
farines de toutes sortes. C'est pourquoi je vous présente aujourd'hui
un petit encas anti-déprime, anti-froid, anti-kilos et surtout
délicieux, à base de farine de chataîgnes, d'huile d'olive et
d'oléagineux ! En bref, l'idéal après une longue balade dans le froid
le dimanche après-midi...
Galette à la farine de chataîgnes
Pour un moule de diamètre 24 cm
125g de farine de chataîgnes
125g de farine de blé (j'ai choisi de la semi-complète)
100g de sucre de canne (non raffiné et bio de préférence)
1 verre 1/3 de lait de soja
2/3 de verre d'huile d'olive
100g de noix ou noisettes
Mélanger
les farines et le sucre. Ajouter l'huile et le lait, bien mélanger
jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Verser dans un moule (moule à
tarte ou autre). Décorer avec les noix ou les noisettes (bien les
enfoncer dans la pâte pour éviter qu'elles ne brûlent à la cuisson).
Cuire au four à 180° jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la
pointe du couteau ressorte sèche (compter environ 45 mn). Laisser
refroidir, découper en tranches ou en carrés, et déguster ! Elle se
conserve ensuite dans une boîte hermétique pendant quelques jours.
25 novembre 2005
10 révélations culinaires
Petuliclic m'a fait passer le dernier blogo-culino questionnaire à la mode, alors allons-y, et pas avec un mois de retard cette fois-ci ! ;)
Il s'agit donc de faire 10 révélations... culinaires !
1) Je n'aime rien mieux qu'un bon bol de riz, natto et salade pour bien commencer la journée ! Et plus ça mousse, meilleur c'est !
2) J'adore faire de la béchamel et du lemon curd, tout ça pour pouvoir gratouiller le fond de la casserole avec une petite cuillère que je savoure égoïstement !
3) Je déteste manger des fruits frais en fin de repas, et encore plus avoir en face de moi des gens qui coupent leurs fruits avec le couteau qui a servi pendant le repas... Baaaaah !
4) Un jour, quand j'avais quatre ans, j'ai bu d'une traite un verre de vin blanc en croyant que c'était de l'eau !
5) Je prétends ne pas aimer le foie gras, mais un jour j'en ai goûté un si délicieux... qu'il m'a fait tout le repas !
6)
Je n'aime que les parts égales : tous les convives doivent être servis
dans les mêmes proportions, au gramme près. Au Japon je suis allée dans
un restaurant qui donnait un petit bol de riz aux dames et un gros bol
aux messieurs. J'étais outrée !
7) Je n'ai jamais fait de confitures de ma vie, et j'ai peur d'essayer...
8) Il m'arrive parfois de rater mes sushi !
9) Si il pleut, qu'il fait froid, et que c'est dimanche, je vais forcément faire un gâteau.
10) Ce week-end, je vais certainement aller me promener au Salon Saveurs et Terroirs à Chambéry, et le week-end prochain ce sera au tour du salon Naturissima à Grenoble... Peut-être qu'on s'y verra ? Pour me reconnaître, je ressemblais à ça il y a 23 ans, et j'ai toujours la même façon d'en mettre partout en cuisinant :
A vous maintenant !
Je passe le relais à trois blogs tout neufs (ou presque) que j'aime beaucoup : Péché de Gourmandise (Choupette), Au P'tit Vermicel (Anne Cé) et Les Agapes (Débo). Profitez-en pour aller leur rendre visite et les découvrir, si ce n'est déjà fait !
23 novembre 2005
Cake de banane au beurre de cacahuètes
En rangeant mes livres de cuisine sur leur nouvelle étagère, j’ai redécouvert un livre que j’avais acheté lors d’un voyage aux Etats-Unis : The United States Cookbook. Ce livre présente des spécialités culinaires de tous les Etats américains, avec une recette pour chaque Etat. Certaines ne m’attirent pas plus que cela, mais d’autres me rappellent combien la cuisine américaine peut être délicieuse, et m’ont donné très envie de sentir la bonne odeur d’un gâteau dans ma nouvelle cuisine.
Retrouvez la recette ICI.
21 novembre 2005
Faites des sushi pour épater vos amis !
Pour la rencontre Marmiton de Grenoble, à laquelle j’étais vraiment impatiente de me rendre, j’avais décidé d’apporter des sushi. Pourquoi des sushi ?
- Parce que ma cuisine n’étant
pas vraiment équipée, il me fallait quelque chose qui ne nécessite pas de
cuisson compliquée.
- Parce que c’est à la mode, donc
tout le monde se devrait de goûter !
- Parce que ça a l’air très
compliqué à faire, alors que c’est finalement très simple… Juste une question
de tour de main !
Alors, vous aussi, faites des sushi
pour épater vos amis ! Et pendant que vous y êtes, faites-en de grandes
quantités, histoire que vos amis soient réellement impressionnés par le temps
que vous aurez passé en cuisine ! En réalité, le plus long dans les sushi,
c’est la cuisson du riz. Et on est bien d’accord : faire cuire 100g de riz
ou 1kg, finalement, ça ne prend pas plus de temps.
La veille de la rencontre Marmiton,
j’avais invité mes parents à manger dans mon nouveau chez moi. Nous étions donc
quatre à table, et j’avais décidé de faire des sushi en quantité industrielle
pour pouvoir à la fois nourrir quatre personnes et en amener une trentaine à la
rencontre Marmiton du lendemain.
Pour faire tous ces sushi, il vous
faudra :
2h de temps libre
1kg de riz rond (acheté en grande
surface)
1,25l d’eau
12cl de saké (alcool de riz,
facultatif)
12cl de vinaigre de riz (acheté
dans une supérette asiatique, ou bien « assaisonnement riz complet »
de la marque Lima, dans les magasins bio)
1 cuillerée à café de sel
1 cuillerée à soupe de sucre
1 paquet de 25g de feuilles d’algues nori (en supérette
asiatique ou bien sous la marque Lima en magasin bio)
2 avocats mûrs
Quelques gouttes de jus de citron
1 gros filet de saumon (prendre du
cœur de filet = sans la peau) (choisir un morceau rectangulaire, éviter les
formes allongées en triangle)
1 petit concombre
Quelques feuilles de laitue
1 boîte de thon blanc au naturel
(140g égoutté)
Un peu de sauce salade ou de
mayonnaise
Du wasabi (acheté dans une
supérette asiatique) ou bien du raifort (en grandes surfaces, rayon nourriture
exotique / britannique)
De la sauce de soja (shôyu) (en
grande surface, supérette asiatique ou magasin bio)
Une marmite
Un saladier
Une passoire
Une planche à découper
Une natte en bambou spéciale sushi
(ou une feuille d’aluminium !)
Un très bon couteau
Un verre d’eau
Un bol d’eau
Deux grandes assiettes
Mettre le riz dans un grand
saladier, couvrir d’eau froide et remuer le riz avec les mains pour enlever les
impuretés. Retenir le riz avec les mains et évacuer l’eau. Recommencer deux ou
trois fois, jusqu’à ce que l’eau soit claire. Eviter de trop laver le riz, cela
lui enlèverait son amidon. Transférer le riz dans une passoire et laisser
égoutter 15 minutes.
Egoutter le thon, l’émietter dans
un bol et ajouter une ou deux cuillerées de sauce salade ou mayonnaise.
Mélanger et réserver au réfrigérateur.
Laver deux ou trois feuilles de
laitue. Egoutter dans du papier absorbant.
Peler le concombre et le couper en
bâtonnets épais de 5mm et longs de 6 cm environ.
Couper le filet de saumon en
bâtonnets de 1cm x 1cm x 9 cm .
Filmer et réserver au réfrigérateur.
Couper les deux avocats en deux,
puis encore en deux pour obtenir de beaux quarts. Déposer sur une assiette et
verser dessus quelques gouttes de jus de citron, pour éviter que l’avocat
noircisse. Filmer et réserver au frais.
3) La cuisson du riz (30mn)
Placer le riz et l’eau dans une marmite, mettre un couvercle et porter à ébullition. Ne pas soulever le couvercle pendant toute la cuisson (si ça débord, réduire la chaleur). Maintenir l’ébullition pendant 5 mn, puis réduire la chaleur et cuire encore pendant 5-10 mn. Soulever le couvercle : toute l’eau doit être absorbée. Déposer un torchon propre par-dessus la marmite (à la place du couvercle) pour terminer la cuisson, pendant 10-15 mn.
Pendant ce temps, mélanger le
vinaigre de riz et le sel dans une petite casserole. Faire chauffer quelques
instants à feu très doux, pour que le sel se dissolve. Ajouter le sucre. Une
fois le sucre dissout, ôter la casserole du feu.
Déposer le riz chaud dans un très
grand plat (idéalement, un plat en bois, mais moi j’ai pris un grand plateau en
plastique – on fait avec ce qu’on a !). Verser dessus le vinaigre, et
l’incorporer très délicatement avec une cuillère en bois. Avec un éventail,
faire descendre la température du riz tout en remuant. Le riz doit rester chaud
mais pas brûlant.
4) Le montage des sushi (60mn)
Poser en face de vous tous les
ingrédients de la garniture, le plat de riz, les feuilles de nori, le wasabi
(ou le raifort), une planche à découper, une natte spéciale sushi (ou bien une
feuille d’aluminium), un bon couteau, deux grandes assiettes et un grand bol
d’eau froide.
Les rouleaux au thon et à la laitue
(Lettuce maki)
Poser devant vous la natte à sushi
et disposer dessus une feuille d’algue nori. Mouiller vos doigts dans le bol
d’eau, attraper une poignée de riz et l’étaler sur le nori. Ajouter
suffisamment de riz pour avoir une couche de riz homogène. Laisser le bord
opposé de la feuille de nori libre sur 3 cm environ. Déposer quelques morceaux de
laitue sur le riz, dans la largeur, pour former une bande. Sur la laitue,
déposer un tiers du mélange au thon. Soulever le bord du tapis proche de vous,
rouler vers le haut en pressant pour que les ingrédients soient bien tassés.
Presser avec la natte pour raffermir le rouleau. Rouler jusqu’au bout, et
sceller le rouleau avec la bande de nori vierge de riz. S’assurer que le
rouleau est bien fermé. Le déposer sur une assiette.
Confectionner deux autres rouleaux
au thon de la même façon.
Les rouleaux au saumon et à
l’avocat (Ocean maki)
Poser devant vous la natte à sushi
et disposer dessus une feuille d’algue nori. Mouiller vos doigts dans le bol
d’eau, attraper une poignée de riz et l’étaler sur le nori. Ajouter
suffisamment de riz pour avoir une couche de riz homogène. Laisser le bord
opposé de la feuille de nori libre sur 3 cm environ. Avec un doigt, déposer une fine
ligne de wasabi au milieu du riz, dans la largeur. Déposer deux quarts d’avocat
sur le wasabi. Déposer deux bâtonnets de saumon à côté de l’avocat. Soulever le
bord du tapis proche de vous, rouler vers le haut en pressant pour que les
ingrédients soient bien tassés. Presser avec la natte pour raffermir le
rouleau. Rouler jusqu’au bout, et sceller le rouleau avec la bande de nori
vierge de riz. S’assurer que le rouleau est bien fermé. Le déposer sur une
assiette.
Confectionner trois autres rouleaux
avocat saumon de la même façon.
Les rouleaux au saumon et au
concombre
Poser devant vous la natte à sushi et disposer dessus une feuille d’algue nori. Mouiller vos doigts dans le bol d’eau, attraper une poignée de riz et l’étaler sur le nori. Ajouter suffisamment de riz pour avoir une couche de riz homogène. Laisser le bord opposé de la feuille de nori libre sur 3 cm environ. Avec un doigt, déposer une fine ligne de wasabi au milieu du riz, dans la largeur. Déposer trois bâtonnets de concombre sur le wasabi. Déposer deux bâtonnets de saumon à côté du concombre. Soulever le bord du tapis proche de vous, rouler vers le haut en pressant pour que les ingrédients soient bien tassés. Presser avec la natte pour raffermir le rouleau. Rouler jusqu’au bout, et sceller le rouleau avec la bande de nori vierge de riz. S’assurer que le rouleau est bien fermé. Le déposer sur une assiette.
Confectionner deux autres rouleaux
saumon concombre de la même façon.
Vous obtenez donc 10 rouleaux, que
vous pouvez protéger avec du film alimentaire et mettre au frais au moins une
heure, et jusqu’au moment de manger.
Juste avant de manger, armez-vous de votre planche à découper, d’un très bon couteau et d’un grand verre d’eau. Déposer un rouleau sur la planche, tremper le couteau dans l’eau et découper le rouleau en 8 à 10 tranches (ne pas hésiter à remouiller très régulièrement le couteau). Déposer sur une assiette de service. Procéder de la même façon avec les 9 autres rouleaux, et servir immédiatement avec des petites coupelles de sauce de soja.
Photo : Christophe, Marmiton.
Cliquez sur la photo pour lire le compte-rendu de la rencontre Marmiton de Grenoble !
19 novembre 2005
Biscuits aux marrons
En
ce moment, j'ai des envies de desserts à la crème de marrons, et je
teste, je teste ! Si bien que j'ai toujours une boîte de crème de
marrons en cours ou à finir, donc je continue à chercher des moyens de
l'utiliser. En cours de route, j'ai inventé cette recette de petits
biscuits hyper rapides à préparer, sorte de petits palets moelleux au
bon goût de marron. Parfaits pour le thé !
Biscuits aux marrons
Pour une vingtaine de pièces
1 oeuf
2 grosses cuillerées à soupe de crème de marrons Clément Faugier
2 cuillerées à soupe rases de farine de chataîgnes
4 cuillerées à soupe rases de farine complète
une cuillerée à café de levure
Préchauffer
le four à 220°. Mélanger tous les ingrédients. Recouvrir une plaque de
papier cuisson. Déposer le mélange par petits tas (équivalents à une
cuillerée à soupe chacun), en pensant bien à les espacer car ils vont
s'étaler à la cuisson. Cuire 10-15 mn au four à 220°. Laisser refroidir
sur la plaque.
17 novembre 2005
The Kitchen meme (en retard !)
Il
y a quelques temps déjà, Cenzina m'a invitée à répondre à un très joli
questionnaire sur la cuisine - la pièce, cette fois-ci. A l'époque, je
vivais encore en stand-by chez papa maman, donc j'ai choisi d'attendre
un peu et aujourdh'ui je peux enfin vous présenter MA cuisine ! Merci
Cenzina ;)
1) Faites-nous voir votre cuisine (une photo) et expliquez-nous en qui ce lieu vous ressemble.
Malheureusement
celle-ci n'est, hmm... comment dire ? Pas exactement la cuisine grande,
lumineuse et super équipée dont je rêvais ! (Coucou Mercotte !!). C'est
la kitchenette d'un "premier appartement" (sans compter les résidences
étudiantes et l'appartement japonais), avec plaques électriques et mini
four donné par une copine (merci Flo !). Elle répond donc à tous les
critères : vieille, minuscule, défraichie et sous-équipée. En quoi elle
me ressemble ? Euh... On va dire que depuis que je l'ai remplie avec
tous mes "bidules", elle et moi on est déjà un peu plus copines, mais
je n'irais pas jusqu'à dire qu'elle me ressemble ! Mais j'adore mon
calendrier cache-taches (merci maman !) !
2) Ouvrez une armoire (laquelle, c'est à votre discrétion), faites une photo et dites-nous de quoi il s'agit.
Voici mon placard à vaisselle ! Complètement hétéroclite :
il contient plein de vaisselle japonaise (baguettes, tasses, assiettes à sushi,
bols...), mais aussi toute ma vaisselle d’étudiante achetée à Casa ou Habitat (et
toujours très jolie, soit dit en passant !), ainsi que celle de mon chéri
(les deux assiettes grises en bas à droite !), et quelques cadeaux reçus
ici et là : de belles tasses en poterie de Savoie, des mugs Friends…
3) Présentez votre instrument électroménager préféré
Mon cuit-vapeur... Pas aussi cool que son cousin le cuiseur à riz japonais, il rend quand même de bons et loyaux services et évite à mes jolis légumes bio de cramer sur les plaques électriques ou d'aller perdre leurs vitamines dans un bain d'eau bouillante ! Alors en attendant de pouvoir vraiment mijoter, je ne jure que par la vapeur !
4) Ouvrez votre armoire à provisions, et montrez-nous les ingrédients qui vous tiennent plus à coeur, ceux qui ne manquent jamais et/ou dont vous êtes particulièrement fière.
On voit pas mal de produits bio qu’on ne trouve pas
forcément chez Madame Tout le Monde : gomasio (sel de sésame), levure
alimentaire, pâtes et sésame bio, purée d’amandes, thé rouge (Rooibos)… En haut
à droite, on peut apercevoir mon « étage japonais » rempli
d’ingrédients rapportés lors de mon dernier séjour au Japon (curry, sésame
noir, farines et épices diverses et variées). Et à l’étage du bas, on découvre
ma passion pour les céréales au blé complet du matin !!
5) L'amie casserole: casserole, poele ou plat, présentez-nous votre instrument de cuisson préféré.
Je passe et je vous renvoie à la question 3 !
J’en profite donc pour diffuser ici même ma liste du Père
Noël ! Je rêve :
- d’une
grande cuisine lumineuse…
- ou,
à défaut, qu’on m’enlève ces plaques électriques et qu’on les remplace par une
cuisinière à gaz avec un joli four intégré…
- une
machine à pain
- des
casseroles Baumstal pour quand j’aurai ma cuisinière à gaz
- qu’on me ramène mon cuiseur à riz que je n’aurais jamais dû laisser tout
seul au Japon !!!
16 novembre 2005
Me revoilà !
Ca y est, je dispose à nouveau d’un
accès à internet et je peux enfin refaire surface dans la
culino-blogosphère ! Je sais déjà que j’ai plein de choses à rattraper. Il
paraît même que Choupette et Anne Cé ont enfin lancé leurs blogs ! Je vais
aller voir ça de ce pas.
A votre avis, qu’ai-je bien pu
faire pendant ces quelques jours sans Internet ?
Tout d’abord, j’ai emménagé dans
mon nouveau chez moi, vidé les cartons, monté les meubles, et pris possession
d’un nouvel espace… et d’une nouvelle cuisine, que je vais pouvoir vous
présenter d’ici peu.
Ensuite, j’ai été bien gâtée,
puisque j’ai eu la chance de recevoir le fameux gâteau voyageur de Singapour,
le Kueh Lapis, de la part de Ptinem ! Je ne l’ai pas encore goûté, me
contentant pour l’instant de le dévorer des yeux… Il est trop chouette avec ses
multiples couches superposées !
Et puis, j’ai pu faire une
rencontre merveilleuse avec Aude, qui était de passage dans la région. Et à
votre avis, que font deux bloggeuses gourmandes quand elles se rencontrent,
hein ? Forcément, elles se font des cadeaux gourmands, elles papotent deux
heures dans un salon de thé autour d’une pecan pie et de pâtisseries
orientales, elles cuisinent de bonnes choses pour le dîner, et elles dégottent
un petit cadeau pour une troisième gourmande chère à leur cœur ! Encore
une rencontre inoubliable qui scelle une amitié désormais beaucoup moins
virtuelle. Mille mercis, Aude !!
Et puis bien sûr, j’ai testé plein
de bons petits plats que vous retrouverez ici très bientôt !
En tout cas, je vous assure :
qu’est-ce que ça fait plaisir d’être de retour parmi vous ! Vous m’avez
vraiment manqué ;)
