Le Retour du Meilleur Sandwich du Monde

21 février 2006

Le Retour du Meilleur Sandwich du Monde

Vous vous souvenez de ma rencontre avec le Meilleur Sandwich du Monde ? Quand je vous avais parlé de lui, je vous avais dit qu'il aurait certainement bientôt un remplaçant... Oui, parce que le sandwich jambon, fromage de chèvre, coeurs d'artichauts à l'huile, ça va bien une semaine, mais au-delà...! J'ai fait moults essais pas forcément très originaux (tapenade rouge et fromage de chèvre, avocat et jambon...), et puis j'ai eu une idée.
Ne me demandez pas comment. Il se trouve que j'avais dans mon frigo de la ricotta et de la roquette, et que j'ai eu envie de les associer rien que pour le plaisir de l'association verbale "ricoquettesque". J'ai donc imaginé une émulsion de roquette à la ricotta et à l'huile de noix... Pourquoi émulsion ? Parce que c'est bien plus classe que "tartare" ou "pâté" ! Na ! Et puis comme j'aime les échos autant que les jeux de mots, j'ai ajouté à cette émulsion des feuilles de roquette bien fraîches et des cerneaux de noix, pour un sandwich frais et croquant que je vous recommande, si, comme moi, vous êtes abonné à la boîte repas...

Sandwich à l'émulsion de ricoquette, noix et feuilles de roquette
Pour un gros sandwich

2 tranches de pain complet (toujours le même)
60g de ricotta
1 petite poignée de feuilles de roquette
1 cuilllerée à café d'huile de noix gourmande
1 autre petite poignée de feuilles de roquette
quelques cerneaux de noix

Passer au mixeur la ricotta, les feuilles de roquette et l'huile de noix. Bien mixer pour obtenir une émulsion verte ! Tartiner généreusement le pain de cette émulsion, garnir de feuilles de roquette et terminer avec les cerneaux de noix et la deuxième tranche de pain. Déguster le jour-même.

NB : je vous conseille de doubler les proportions du mélange à la ricotta, histoire d'en avoir pour plusieurs fois et de ne pas faire tourner le mixeur pour rien. On peut l'utiliser en apéro comme dip ou sur des petits toasts.