10 mars 2006
Comment faire beaucoup de choses avec trois fois rien...
Hier, la situation était catastrophique : Ludo avait dû manger du steak frites à la cantine ! Si encore c'était du "bon" steak frites (encore que je me demande bien si ça existe)... Mais non, en plus il ne s'est même pas régalé. Il allait donc falloir réparer ça pour le repas du soir, et dans ces cas-là je pense à mon fidèle allié : le cuit-vapeur. Allez hop, je me repassai mentalement le contenu du frigo, et me décidai pour les poireaux vapeur et les tofinelles aux champignons.
Je n'étais pas encore tout à fait rentrée à la maison à ce moment-là, mais j'étais déjà déprimée à l'idée des rondelles de poireaux natures et des tofinelles sous vide... Je décidai donc de m'arrêter chez le primeur, et d'acheter de quoi faire une jolie compote : des pommes et des kakis, me disant qu'un petit dessert tout orangé nous ragaillardirait.
Et puis, arrivée à la maison, une cuillerée de compote pommes kakis vanillée dans la bouche, je me dis que non, vraiment, c'était trop triste ! Il fallait la mettre dans des petites verrines (au passage, mes "verrines" à moi ce sont des verres Casino, ceux à 1,50 euro les 6 !). Et puis pour faire joli, il fallait ajouter du blanc (un peu de fromage blanc de soja), et puis surtout... il fallait que ça croustille ! C'est le secret de la bonne verrine : un mélange de couleurs, de textures et de saveurs... Pour le croustillant, si j'ai un conseil à vous donner, c'est d'ouvrir grand le placard à provisions et de chercher ce que vous avez de plus gourmand, du style les écorces d'orange confites que vous avez achetées pour une recette et dont il reste plein un pot, du chocolat blanc datant de votre dernière régression vers le paradis de l'enfance, etc., etc. Vous la tenez, votre verrine antidéprime !!
Verrines à la compotée pommes kakis, croustillant d'écorces d'orange au chocolat blanc
Pour 2 gourmands
Pour la compote :
2 petites pommes à compote
2 kakis
vanille en poudre
Pour le croustillant :
1 bonne poignée de petits flocons d'avoine
1 bonne poignée de farine bise
un peu de sucre (pour la quantité c'est vous qui voyez !)
3 cuillerées à café d'huile d'olive
3 ou 4 écorces d'orange confites
Et le reste :
2 petits carrés de chocolat blanc
du fromage blanc
Préparer la compote : laver, éplucher et couper les fruits. Les mettre à cuire dans une casserole avec quelques gouttes d'eau, à feu très doux, avec la vanille. Lorsque les fruits sont cuits, les écraser à la fourchette et laisser refroidir.
Pour le croustillant, mélanger les flocons, la farine et le sucre, ajouter l'huile d'olive et mélanger du bout des doigts pour que le mélange farineux soit imprégné d'huile, comme pour un crumble. Ajouter les écorces coupées en tout petits dés. Etaler sur un moule à tarte ou une plaque, et placer sous le grille quelques minutes en surveillant, pour que le mélange dore. Réserver.
Dans les verrines, alterner : deux cuillerées à soupe de compote, deux cuillerées de fromage blanc, une couche de croustillant, sur laquelle vous allez disposer des copeaux de chocolat blanc (gardez-en un peu pour la déco). Puis recommencer dans le même ordre, en terminant par quelques copeaux de chocolat blanc.
Si ça, ça n'aide pas à retrouver le sourire après des poireaux vapeur...
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