Gâteau aux mirabelles pour... le dernier jour des vacances...

27 août 2006

Gâteau aux mirabelles pour... le dernier jour des vacances...

Ouiiiiiiiiin ! Les vacances sont finies :-( Il va falloir reprendre le travail, le train-train quotidien, retourner "à la ville"... Comme c'est la rentrée, on aura aussi pris de bonnes résolutions que l'on s'empressera de ne pas tenir, et on recommencera très vite à rêver... aux prochaines vacances.

Alors pour clore cette série estivale, un ingrédient de transition : la mirabelle. On ne la trouve que de mi août à mi septembre, il faut donc en profiter... D'autant qu'il paraît que cette année est une "année à mirabelles" ! Les arbres croûlent, et les pots de confiture dorée s'alignent dans la cuisine.
Pour l'apprécier pleinement, je vous propose ma recette de "gâteau basique aux fruits", une base que j'utilise avec vraiment n'importe quels fruits, qu'ils soient rouges ou jaunes, juteux ou non. Elle est d'une simplicité désarmante, et réunit toujours tous les suffrages ! Peu sucrée et peu grasse, elle entre tout naturellement dans la catégorie des desserts poids plume.

Gâteau basique aux fruits

2 oeufs
50g de sucre complet
1 sachet de sucre vanillé
50g de beurre fondu (ou d'huile)
4 cuillerées à soupe de lait d'amandes
125g de farine d'épeautre (ou autre farine : blé T80, riz...)
1/2 sachet de levure
cassonade pour le dessus
épice au choix (ici cannelle)
fruits à volonté

Battre les oeufs avec le sucre complet et vanillé, ajouter le beurre et le lait d'amandes, puis la farine + levure. Verser cette pâte dans un moule (utiliser du papier cuisson). Laver et dénoyauter les fruits, et les placer joliment sur le fond de pâte (ne pas hésiter à en mettre beaucoup !). Saupoudrer le dessus de cassonade et de l'épice choisie. Enfourner à 180° pour 20 à 25 minutes environ. Laisser tiédir.