Leçon n°1 : Ne pas se laisser abattre !

18 septembre 2006

Leçon n°1 : Ne pas se laisser abattre !

Mes histoires d'appartement ne sont toujours pas réglées, mais, comme l'énonce le titre de ce post, il s'agit de ne pas se laisser abattre ! A la fin de la semaine, nous devrions être fixés sur notre sort, donc en attendant, il va falloir s'armer de patience et de bonne volonté... Faire en sorte de remplacer l'énervement par le calme et la zen-attitude, reprendre du poil de la bête, et, accessoirement, se remettre à cuisiner pour finalement manger autre chose que des tartines (même si j'ai passé une semaine délicieuse, à en manger des plus originales les unes que les autres !!).

Je me serais bien mijoté un petit gratin d'agent immobilier, mais cela aurait certainement fait tache dans ma si charmante rubrique "plats végétariens"...
J'ai donc opté à la place pour le mignon potimarron qui se trouvait là, et qui a eu le mérite d'être presque aussi récalcitrant ! D'ailleurs, je vous conseille de ne pas vous embêter à l'éplucher cru, mais plutôt de le couper en gros quartiers, d'enlever les pépins et de le cuire comme ça (20 minutes suffisent). Ensuite, la peau part toute seule !

Pour fêter la jolie pluie qui tombait, j'ai donc inauguré mes nouveaux ramequins spécial four avec de jolis petits soufflés "bons pour la santé". Voyez plutôt : une béchamel à la crème de céréales et à la purée de cajou, inspirée de celle de Valérie Cupillard, une bonne purée de potimarron et un peu de fromage de chèvre... Qui a dit qu'on ne pouvait pas faire un soufflé diététiquement correct ? Certainement pas Estérelle, qui en connaît un rayon sur la question !

Soufflé au potimarron "diététiquement correct"
Pour 2 personnes

1 petit potimarron
30g de crème de céréales (ou crème de riz, ou maïzena)
25cl de lait de soja
1 cuillerée à café de mélange Quatre épices
1 cuillerée à soupe de purée de noix de cajou (remplaçable par du beurre !)
2 oeufs
50g de fromage de chèvre

Couper le potimarron en gros morceaux et enlever les pépins. Cuire 20 minutes à l'étouffée. Oter la peau et écraser la chair en purée. Prélever 300g de purée.
Dans une casserole, délayer la crème de céréales avec le lait. Cuire à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Saler, ajouter les épices, puis la purée de cajou. Bien mélanger et ajouter la purée de potimarron et les deux jaunes d'oeufs. Ajouter le fromage de chèvre qui va fondre dans le mélange chaud.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange. Verser dans 4 petits ramequins spécial four, ou bien dans un plat à soufflé, et placer dans le four déjà chaud (200°) pendant 20 minutes (pour les petits) ou 30 (pour le gros format). Servir sans attendre !!
(et allez essayer de prendre un soufflé en photo !!).

Posté par claire_chapoutot à 09:37 - b - Plats végétariens - Rétroliens [0] - Permalien [#]