Clea cuisine...

31 janvier 2007

Les crèmes végétales spéciales cuisine

Si vous lisez mon blog depuis quelques temps déjà, vous avez dû remarquer que j'utilise rarement de la crème liquide "classique" dans mes recettes. La plupart du temps, je lui préfère en effet des crèmes liquides "végétales", qui me permettent de limiter ma consommation de produits laitiers (et donc de cholestérol).

La plus classique, c'est la crème de soja, dite "Soja cuisine". On la trouve maintenant sous plusieurs marques, et même en grandes surfaces traditionnelles.
L'année dernière, j'avais également découvert la crème liquide d'avoine, que j'avais immédiatement adoptée car elle est délicieuse et meilleure (à mon goût) que la précédente.
Mais voilà que la semaine dernière, une amie, très bio elle-aussi !, me signalait sa dernière découverte : des crèmes liquides de riz et d'amande ! Alors là, j'ai tout de suite sauté sur l'occasion pour faire un tour chez Biocoop (mon magasin habituel, Satoriz, n'en proposant pas), et pour repartir avec deux mini bricks. En effet, le lait de riz est vraiment mon lait végétal favori, tellement il est doux et léger. J'apprécie également beaucoup le lait d'amande dans les desserts.

Regardons donc ces petites bricks de plus près, et notamment leur composition !

- Soja cuisine (Biosoy) : 151 kcal aux 100g, dont 14,8g de lipides (11,5g = insaturés). Ingrédients : Tonyu (lait de soja), huile de tournesol, lécithine de tournesol, sirop de riz désydraté, gomme de xanthane, carraghénane.

- Avoine cuisine (Oatly) : 150 kcal aux 100g, dont 13g de lipides (10g = insaturés). Ingrédients : eau, avoine (9%), huile de colza, huile de palme, émulsifiant : lécithine de colza, xanthane, sel marin.

- Amande cuisine (La Mandorle) : 19 kcal aux 100g, dont 0,5g de lipides (0,45g = insaturés). Ingrédients : Eau de source, amandes partiellement dégraissées, carraghénane, xanthane, arôme naturel amande.

- Riz cuisine (Isola Bio) : 176 kcal aux 100g, dont 15,2g de lipides (12,8g = insaturés). Ingrédients : eau, riz complet (30%), huile de tournesol pressée à froid, farine de graines de caroube, sel marin.

Quelques remarques :
- l'huile de palme étant très saturée, mieux vaut lui préférer l'huile de tournesol. Un mauvais point pour l'Avoine !
- les crèmes d'avoine et de riz contiennent du sel, donc leur préférer soja et amande si l'on doit éviter le sel.
- la crème d'amande est incroyablement moins calorique que les autres, car elle ne contient pas d'huile ajoutée (l'amande est déjà oléagineuse). Elle est donc à recommander aux personnes qui font attention à leur ligne...
- elles contiennent toutes des émulsifiants et des stabilisants, même si la crème de riz semble un peu moins "trafiquée" à ce niveau-là.

Et le goût, alors ?
Je ne les ai pas encore toutes testées, il faudra donc que je revienne vous parler de l'amande et du riz. Mais je suis d'ores et déjà ravie de les avoir fait entrer dans ma cuisine, car elles me permettront une plus grande variété d'utilisation. Or, c'est la variété qui est source de l'équilibre alimentaire, on est bien d'accord ! :)

Et le prix ?
Une mini brick coûte de 0,90 centimes d'euros à 1,30 euros environ, selon la marque et le distributeur.

Clea a testé pour vous... la farine de lupin !

Encore une bonne nouvelle dans le monde des farines : la commercialisation par la marque Markal de la farine de lupin !

Le lupin, ça ne vous dit rien ? A la base, c'est une grosse graine très jaune, qui ressemble un peu à un haricot magique. Je vous l'accorde, elle est assez rare dans les rayons de nos grandes surfaces...

Le lupin est le meilleur ami du quinoa, avec lequel il est souvent cultivé. Et tout comme le quinoa, est absolument sans gluten, et très riche en protéines. Il s'agit d'une légumineuse, comme le pois chiche. D'ailleurs, la farine de lupin ressemble assez à la farine de pois chiches : elle a une très jolie couleur jaune, et elle sent divinement bon.

Outre le fait qu'elle soit sans gluten, la farine de lupin permet de remplacer les oeufs dans les brioches, cakes, mayonnaises... grâce à ses propriétés émulsifiantes. Elle donne aux préparations sa belle couleur jaune et son petit goût de noisette.

J'ai découvert la farine de lupin dans mon magasin Satoriz, qui proposait dans son petit journal bimensuel plusieurs recettes de gâteaux. J'ai testé celle qui n'employait que de la farine de lupin. Comme on pouvait s'y attendre, cette farine n'étant pas panifiable, le résultat est très friable !... Mais qu'est-ce que c'est bon !! Associé au prâlin, le lupin donne un moelleux incroyable au gâteau, le tout avec très peu de sucre... Et toujours sans gluten !

NB : Attention néanmoins : la farine de lupin est allergène - alors renseignez-vous si vous avez des allergies alimentaires, en l'occurrence l'arachide !

Petit gâteau au lupin, par Susan Viale

190g de farine de lupin
50g de prâlin
30g de sucre complet
20g de noisettes grillées et concassées
1 càc de cannelle en poudre
1/2 càc de gingembre en poudre
1càc de levure sans phosphates
1/2càc de bicarbonate de soude
40g d'huile végétale
1 oeuf
250ml de lait végétal

Mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter l'huile et l'oeuf. Ajouter en dernier le lait, tout en remuant et en soulevant la pâte pour l'aérer tout en l'incorporant. Cuire 30 minutes à 180°C.

Un conseil : garnissez votre moule de papier sulfurisé, sinon gare au démoulage !

NB : Vous pouvez lire mon interview sur Thym Citron, le blog de Thierry Roussillon.

28 janvier 2007

Vous avez dit "insolite" ?

Ce week-end, ma maman m'a accueillie avec un défi à relever. Un défi culinaire, forcément - ce sont ceux que je relève avec le plus de plaisir !

Invitée à dîner le dimanche soir, elle se devait d'apporter un dessert "insolite" - il faut croire que la maîtresse de maison avait eu vent des bizarreries de la fille, et pensait que la mère était pareille sinon pire !

Nous avons donc cogité toutes les deux avec grand plaisir, associant les textures et les saveurs dans notre tête, tout en nous promenant dans la neige... Schroutch, schroutch, fait la neige... "Et si je faisais la mousse au chocolat au tofu soyeux ?", dit la mère, "c'est insolite ça !"... "Il faut la faire aux zestes d'orange, c'est meilleur... On pourrait la servir dans des mini verrines, avec des biscuits qui croquent ?"... Schroutch, schroutch... "Et si on faisait deux sortes de verrines ?"... "Je verrais bien une pannacotta à l'orange curd, pour rappeler l'orange de la mousse"... Schroutch, schroutch... "Et pour les biscuits alors, des tourbillons au matcha et à l'orange, plus insolite y'a pas !"...

Et voilà... Comment naissent les recettes !
De retour à la maison, une fois toutes les couches de bonnets, de vestes et d'écharpes ôtées, et les mains réchauffées, je me suis mise aux fourneaux...

Pour la mousse au chocolat et la pannacotta, je vous renvoie aux recettes déjà sur le blog. Les tourbillons sont très croquants et doux, mais riches en beurre ! L'orange curd change du citron, et les oranges sont délicieuses en ce moment.

Orange curd

2 oranges
1 oeuf
35g de sucre
1 càc bombée de maïzena

Prélever 1 zeste et 2 jus des oranges, ajouter le sucre et la maïzena. Laisser cuire à feu doux dans une casserole jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Ajouter rapidement l'oeuf battu, et finir d'épaissir sans cesser de remuer. Réserver. Cette quantité est juste suffisante pour 6 mini verrines remplies de panna cotta.

Tourbillons matcha-orange
Pour une vingtaine de pièces

250g de farine T65
100g de sucre roux
1/2 càc de levure
125g de beurre
Un peu de lait
Zeste d'une orange
1 càc de matcha

Mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter le beurre en morceaux et bien l'incorporer en travaillant avec les doigts. Ajouter juste assez de lait pour pouvoir former une boule. Diviser en deux. Dans l'une, incorporer le matcha, et dans l'autre, le zeste. Filmer et placer 2h au réfrigérateur. Etaler chaque boule en rectangle sur une feuille de papier sulfurisé. Poser la deuxième abaisse sur la première, et rouler. Remettre au réfrigérateur pour 1h. Préchauffer le four à 150°. Découper le rouleau en tranches et les disposer, bien espacées, sur la plaque du four. Enfourner pour 15 minutes et laisser refroidir.

22 janvier 2007

Menu "Retour du spa" !

Ici, le dernier week-end fût placé sous le signe du chouchoutage : spa, yoga pilates, balades natures et tarte au citron ! C'est Chef Ludo qui s'est mis aux commandes de la cuisine pour réaliser la meilleure tarte au citron que j'aie jamais mangée (et je ne dis pas ça parce qu'il me lit, non, non, non : elle était parfaite, avec une garniture qui débordait limite, sans meringue bien sûr, hyper acidulée et pas très sucrée... Bon, je pourrais m'étendre longtemps sur le sujet, mais je sens que vous êtes là pour autre chose !).
Le samedi soir, j'ai même eu droit à un délicieux repas hom(m)e-made : fagottini de courgettes aux fines herbes, saumon en croûte de brioche aux noisettes et sa petite roquette, et bien sûr tarte au citron. Hehe, je sens qu'il y en a qui aimeraient être à ma place, hmm ? ;)
[Pour les recettes : voir "Le livre de cuisine pour les filles, les garçons, les enfants, les mamans, les fées et tous les autres" !]

Mais revenons-en à notre spa, car c'est de lui qu'il est question. Pour bien en profiter, on y est allés entre midi et deux le dimanche. Ainsi, à l'heure où les gens "normaux" attaquent avec vigueur le poulet rôti des familles, je rôtis justement dans un délicieux hammam en songeant à l'hydromassage qui m'attend... Hmm, quoi, vous vous dites que c'est vraiment un truc de bobo qui coûte la peau des fesses ? Pas forcément, le mien coûte 16 euros à la journée...

Avant le spa, donc : un bon brunch histoire de tenir quelques heures ! Au menu : milk-shake au lait de quinoa et kiwis, brioche maison, et tartines de pain complet à volonté. Et au retour, un repas complet nous attendait à la maison - il n'y avait plus qu'à le réchauffer ! J'avais préparé un petit crumble de choux variés (chou-fleur, brocoli et romanesco) à la mimolette vieille, aux graines de courge et de tournesol, et aux pignons de pin. Je l'ai accompagné d'une petite salade de lentilles blondes au tofu fumé et d'un peu de roquette à la vinaigrette maltée. et pour finir, simplement quelques pommes coupées en quartiers et cuites avec des feuilles de verveine et quelques dattes medjool...

J'ai adoré le crumble, qui n'est d'ailleurs pas un "vrai" crumble, puisque sans beurre ni farine... A base de fromage, de graines et de pain finement émietté, il permet de manger des légumes "qui changent un peu".

Crumble de choux variés à la mimolette vieille et aux graines
Pour 4 personnes

1 grosse poignée de bouquets de chou-fleur
1 grosse poignée de bouquets de brocoli
1 grosse poignée de bouquets de choux romanesco
70g de mimolette vieille
1 grande tranche de pain complet un peu sec
1 càs de graines de courge
1 càs de graines de tournesol
1 càs de pignons de pin
2 càs de persil frais haché

Cuire les petits bouquets pendant 15 minutes à la vapeur, et répartir dans le fond d'un plat à gratin.
Dans un bol, râper la mimolette et émietter le pain avec les doigts. Ajouter le reste des ingrédients, et mélanger. Répartir sur les choux. Enfourner pour 20 minutes à 180°C, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le fromage fondu. Servir chaud.

**

Salade de lentilles blondes au tofu fumé
Pour 4 personnes en accompagnement

1 verre de lentilles blondes
1 morceau d'algue kombu sèche (facultatif)*
125g de tofu fumé
1 petit bouquet de persil frais haché
2 cuillerées à soupe de levure maltée
2 cuillerées à soupe de sauce de soja
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive fruitée

Cuire les lentilles à feu doux pendant une heure dans un litre d'eau bouillante, avec l'algue kombu. Egoutter. Ajouter le tofu coupé en dés et le persil. Mélanger le reste des ingrédients dans un petit ramequin, dans l'ordre, tout en battant à la fourchette pour émulsionner. Verser la sauce dans les lentilles, mélanger et réserver. Servir tiède ou froid.

Pommes cuites à la verveine et aux dattes medjool
Pour 4 personnes

4 pommes
4 dattes medjool
Quelques feuilles de verveine

Eplucher et couper les pommes en tranches. Couper les dattes en deux et ôter le noyau. Dans le cuit-vapeur, disposer tous les ingrédients et cuire 15 minutes. Servir tiède ou froid.

*On trouve l'algue kombu dans les supermarchés asiatiques ou les magasins bio. Ajoutée aux légumineuses lors de la cuisson, elle les rend beaucoup plus digestes.

Voir le menu "retour du spa" version été !

15 janvier 2007

La cuisine de Laurence Salomon

Pour mon anniversaire, j'ai eu la chance de recevoir le dernier livre en date de Laurence Salomon, chef du restaurant Nature & Saveurs à Annecy. Je connais ce restaurant depuis mes années lycée, alors que j'allais fréquemment à Annecy pour faire les boutiques ! A l'époque, il venait d'être créé, et j'avais été vraiment séduite par la cuisine de Laurence : à la fois chic et simple, naturelle et inventive. Puis, les années ont passé, et j'ai eu moins souvent l'occasion d'y retourner. C'est finalement Mercotte qui m'a rappelé son existence il y a quelques semaines en me parlant de son livre !

Et quel livre... Je me suis régalée tout le week-end, au sens propre comme figuré, puisque j'ai aussi testé quelques recettes ! Laurence Salomon est naturopathe de formation, et cuisine bio mais pas forcément végétarien (son livre est divisé en quatre parties : déclinaisons végétales, nourritures terrestres, variations marines, et douceurs saines). Je me retrouve beaucoup dans sa cuisine, son utilisation de produits non raffinés (farine bise, sucre complet...), de produits japonais (tofu, miso, umeboshi...), et de céréales. Ses objectifs sont de cuisiner sain et digeste, de mettre tous les sens en éveil avec des assiettes colorées et équilibrées (toujours avec des crudités, des soupes...). Les photos du livre sont magnifiques et donnent envie de s'y mettre : j'adore sa façon de décorer ses assiettes avec des émulsions de toutes les couleurs !

J'ai essayé les recettes de la première assiette du livre : tarte pavot aux carottes et tomme de montagne, lentilles vertes marinées à l'orange et à la ciboulette (je n'avais pas de haricots noirs, donc je les ai remplacés !), betterave cuite à la luzerne germée, betterave crue aux graines de courge et de tournesol, et émulsion de betterave à l'orange. Rien que ça ! L'assiette dans sa totalité présente une quantité idéale de glucides, lipides, vitamines et protéines, comme toutes les assiettes présentées dans le livre, et nous nous sommes régalés. J'ai aussi testé un dessert à base d'agar-agar (forcément !) : un entremet aux dattes medjool et à la purée de noisette, délicieux.

Bref, vous comprendrez que je vous conseille très vivement de découvrir la cuisine de Laurence Salomon, par exemple en regardant ses prestations dans "Bon appétît bien sûr", où elle présente plusieurs recettes du livre, et notamment :

Tarte pavot, carotte et tomme de montagne
Entremet aux dattes medjool et à la purée de noisettes

12 janvier 2007

La pizza à rien (ou pas grand-chose...)

Cette semaine, j'avais décidé de ne pas faire les courses. Na ! Sur le mode : "y'en a assez comme ça dans les placards, et puis avec trois endives on peut aller loin !, etc.".
Avec surtout dans l'idée que la rentrée, c'est déjà assez difficile comme ça, si en plus il faut aller faire les courses...

Pour la recette de la pizza à rien, cliquez ICI.

07 janvier 2007

Histoire d'une galette à l'anis

Regardez-moi cette galette : vous avez-vu comme elle est belle ? Comme la mie est douce, filante ? Comme elle donne envie d'être dévorée sans attendre ? Vous sentez sa bonne odeur de beurre, et d'anis ? Non...? Ah oui, il faudra que je pense à intégrer le podcast "odeurs" la prochaine fois ! Enfin, tout ça pour dire : regardez cette galette, elle est sublime, c'est ma première, et c'est moi qui l'ai faite !

Non, parce que... Vous n'imaginerez JAMAIS ce que la confection de cette galette m'a coûté en énergie et en subterfuges divers et variés !

Prenons la recette, pour commencer. C'est bête comme un problème de maths, finalement. Sachant qu'il faut à la pâte deux heures de repos au chaud, puis une nuit (en tout cas 10 à 12 heures) de repos au frigo, puis deux bonnes heures pour lever à nouveau au chaud, et enfin 20 minutes de cuisson, soit au total 16h20, plus le temps de confection, mettons 16h40... Sachant ensuite que ces derniers jours, je n'ai pas passé plus d'une journée au même endroit, et que j'ai eu tendance à voyager le soir... Et sachant, enfin, que j'aime me coucher tôt et avoir mes 9 heures de sommeil, alors... Bon courage pour venir à bout de la recette ! C'est vous dire, je pensais la faire mercredi. Seulement jeudi, je me levais aux aurores pour partir à Paris m'amuser avec mes copines bloggeuses, etc, etc.

J'ai donc entrepris de faire la recette vendredi, tout en sachant que j'allais encore aller d'un endroit à un autre pendant la journée. Mais j'avais bien réfléchi au problème, et j'avais la solution : ma fidèle bouillotte !

[J'ouvre une parenthèse d'importance : le premier qui me dit que la bouillotte c'est mémère, je rigole. Haha. Non parce que franchement, la bouillotte c'est génial, et pas que pour se réchauffer les pieds... Vous allez voir !]

A 14h30, j'ai confectionné le levain, puis la pâte. A 15h, je l'ai mise au coin du feu, dans un grand saladier couvert d'un torchon. A 16H15, je lui ai expliqué calmement qu'elle allait devoir continuer à lever dans la voiture, et qu'elle allait se montrer coopérante, parce que bon ben, on avait pas trop le choix. Je l'ai donc déposée avec la plus grande délicatesse dans une glacière garnie, une fois n'est pas coutume, de ma fidèle bouillotte. Et hop, en voiture Simone.

A l'arrivée, 1h15 plus tard, elle débordait presque du saladier tellement elle était contente. Alors hein, on dit merci à la bouillotte de mémère !! J'ai rabattu les bords de la pâte pour reformer une boule, et je l'ai placée au frigo à 18h.

Quelques heures plus tard, mon horloge interne me réveillait : 6h du matin, pile poil l'heure de sortir ma pâte et d'en faire deux pâtons. Je me lève à tâtons (tiens, ça rime), et je descends l'escalier en tentant de ne pas réveiller les deux autres dormeurs de la maison, dont l'une ne dormait pas très loin de la cuisine... Pour ne pas la réveiller, j'ai embarqué mon saladier de pâte, ma plaque de four, mon papier cuisson et mon petit pot de graines d'anis dans... la salle de bains ! (bah oui, qu'est-ce qui se rapproche le plus d'une cuisine, d'après vous ? Au moins on peut s'y laver les mains !).

Donc me voilà dans ma salle de bains, à 6h du mat, en train de modeler mes pâtons tout en tentant de ne pas avaler mes granules (sinon ça marche pas !). Au final, la pâte avait encore levé au frais, et elle était parfaite. Restait un problème : trouver un endroit chaud pour les deux dernières heures de levée des pâtons... Or si j'allumais le four, j'allais réveiller ma maman (la chaleur tournante, c'est bien, mais ça tourne !). Du coup, vous devinez quoi ? Eh oui, j'ai ressorti ma bouillotte !

J'ai emmené la plaque avec moi et je l'ai calée comme j'ai pu sur la bouillotte. Ca avait l'air d'aller. Mais horreur, quand je l'ai touchée une demi-heure plus tard, j'ai constaté qu'elle était complètement froide ! Traîtrise !

Heureusement, les autres occupants des lieux n'ont pas tardé à faire mine de se réveiller, et j'ai pu mettre ma plaque au repos dans un four juste préchauffé pendant 5 minutes à 50°C. 20 minutes de cuisson plus tard, j'étais vraiment fière de moi... Mais quelle aventure !

Alors pour cette fois encore, c'est un grand merci à mon amie la bouillotte qui s'impose, et vive la galette à l'anis, parce que moi la frangipane, j'aime pô !

06 janvier 2007

J'ai déballé le blog de Stéphane, "Passion Fusion"

Qui a dit que Noël était terminé ? Ca ne peut pas être le cas, puisque j'ai reçu hier un colis bien garni de la part de Stéphane, dans le cadre de "Déballe mon blog" ! Il arrive au meilleur moment : quand il faut se consoler parce les cadeaux eh ben, c'est fini, et que oui, maintenant il faut attendre l'année prochaine. Génial ! Voyons voir ce qu'il contient...

- "Marmelade de Maitrank aux oranges" : "le Maitrank est une boisson exclusivement Arlonoise, c'est un vin blanc type Gevürz infusé à l'Aspérule, une plante rare de nos sous-bois de Belgique du Sud et Luxembourg"...
- "Confiture d'airelles au citron et herbes de Provence" : "à utiliser comme un chutney sans doute..."
- "Sablés de Noël, oui mais, au tamarin et farine de seigle" : "personnellement je les aime beaucoup mais je me sens seul dans ce cas"... --> Eh bien Stéphane, tu n'es plus seul, moi j'ai vraiment adoré, d'ailleurs... il ne reste que ceux de la photo (et le paquet était gros !!). C'est à la fois acidulé et doux, et ça change tellement agréablement du sablé classique (dont je ne raffole pas)...
- "Chocolats bio" : (achetés) "pour te réconcilier avec le chocolat et parce que c'est Belge : poivre rose, thé vert et... chocolat au lait pas seulement au lait !" --> J'ai déjà goûté celui au thé vert, je trouve le goût très réussi.

Je suis conquise - il faut dire que Stéphane a su trouver les ingrédients qui allaient me faire plaisir, comme les agrumes, et tous les trucs un peu étranges, comme la farine de seigle, le tamarin... D'ailleurs, comme il le dit lui-même, "Tout ceci est bizarre" ! Mais c'est ça qui me plaît ;) Je n'ai pas encore tout goûté, mais je vous en reparlerai...

Alors merci beaucoup Stéphane, de t'être si élégamment prêté au jeu ! Et bien sûr, un très grand merci à Ninnie, notre organisatrice modèle, qui va avoir encore un peu de travail, car quelques paquets sont toujours dans les cieux, je crois ;)

02 janvier 2007

Réstrospective culinaire 2006

Bonne année !

En ce 2 janvier, je suis bien au chaud, à regarder les flocons de neige tournoyer, tout en sursautant à chaque paquet de neige qui tombe du toit. Je n'ai pas encore repris le travail, et j'ai un bon rhume, merveilleuse excuse pour rester chez soi (pour une fois... Dieu sait que ça ne m'arrive pas souvent de passer une journée dedans !). Alors, entre deux shoots de pin niaouli, et comme le veut la coutume, je me lance dans une petite rétrospective culinaire de l'année 2006...

En 2006, tout d'abord, j'ai vaincu ma terreur de la levure. Après avoir failli être terrassée par ma machine à pain, qui refusait de me faire un joli pain si je n'y mettais pas trois tonnes de triche (sous forme de levure Francine), j'ai fini par prendre le taureau par les cornes... J'ai fait des petits pains en suivant la recette d'Anne, et le miracle s'est produit : ils ont levés ! Na ! J'avais vaincu la levure... Et depuis, elle et moi, on est copines. J'ai découvert le bonheur de pétrir, quand la pâte arrête enfin de coller, et se met à vivre entre mes mains !

Autre appréhension vaincue : celle de la pâte feuilletée, et dans la foulée, celle de la crème chantilly ! Pour ces deux-là, c'est un grand merci à Mercotte qui s'impose...

Et puis, en 2006, j'ai écrit des livres. Ca, c'est énorme. Si on m'avait dit ça en 2005... Je suis même passée à la télé ici et là, et j'ai été proclamée "7è blog francophone le plus influent".
J'ai rigolé, et puis j'ai repensé à tout ça, et je me suis dit que c'était un peu fou.

Je me suis également remise aux sandwiches, nouveau travail oblige. C'était ça, ou le Restau U... Alors, ce serait ça !

Et puis, j'ai compris que donner des cours de cuisine, c'est pas si facile que ça, et ce en faisant la démonstration de trois recettes, avec micro et caméras, devant le public des Européennes du Goût d'Aurillac.
Mais ça, promis, je vais y travailler en 2007...

***

Allez, pour finir en beauté cette rétrospective, amusons-nous donc au jeu de VOS recettes préférées, celles que vous avez le plus plébiscité en 2006 !

Il y en a, pour commencer, qui ne sont pas de mon invention, mais de celle de Valérie Cupillard ! C'est le cas de la Terrine de pois chiches au curry, de la Mousse au chocolat "sans" et de la Terrine marrons et chocolat. Encore bravo à elle pour ces délicieuses idées !
 Il y a ensuite des recettes que l'on m'a données : les Muffins citron et ricotta que m'avait glissés une abeille au creux de l'oreille, ou encore le Pain d'épices "sans" de Jolie-maman.

Et enfin, il y a... les miennes !

Celles qui sont nées de mon imagination délirante :
La Pyramide de muffins
Les Tartelettes framboises spéculoos
Le Cheese-cake herbivore
Les Biscuits 100% cajou

Et celles qui sont des adaptations de classiques "déclassicés" !
Les Carrés aux carottes
La Tarte mangue et citron 
Les Sablés chèvre et thym 
Les Galettes aux flocons de quinoa
La Tarte soufflée citron pavot
Le Cake d'après la gym
Le Gâteau Pommes, noix et potimarron

Et vous, laquelle préférez-vous ???