25 septembre 2007
Découvertes culinaires en série !
De retour de ma virée parisienne, j'en profite pour éditer un message "sans recette" avant de reprendre un rythme normal...
Avec, au passage, un petit clin d'oeil à toutes celles et ceux (si si, il y a eu des "ceux", essentiellement les chéris des "celles" !) qui ont eu la gentillesse de me rendre visite chez Débo et Requia (et merci à Clémence aussi ;)). J'ai passé de super moments à retrouver de vieilles têtes et à en rencontrer de nouvelles. J'ai aussi redécouvert le baba au rhum et mangé des framboises d'un certain jardin, les unes après les autres, en regardant défiler le paysage par le fenêtre du train... Mais c'est déjà une autre histoire !
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21 septembre 2007
Saumon laqué "à la japonaise"
Je ne sais pas vous, mais moi, cela fait quelque temps (un sacré bout de temps en fait) que je me demande comment acheter mon poisson.
A la question "faut-il consommer du poisson ?", je réponds oui, je pense (sauf pour les personnes qui choisissent d'être végétariennes, bien sûr), d'abord parce que c'est bon, et ensuite parce qu'il est important de varier son alimentation. Le poisson fait donc partie d'une alimentation variée et équilibrée. Mais toute la question est : quel poisson ? Nous savons tous aujourd'hui que certaines espèces sont en voie d'extinction. Il existe d'ailleurs des guides pour nous aider à savoir lesquelles... Mais ces listes sont changeantes : tout dépend de la saison, de la région... Bref ! Acheter son poisson, c'est devenu un vrai casse-tête chez moi... Pas chez vous ?
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20 septembre 2007
Nouveau restaurant bio sur Grenoble cherche son "chef" !
L'une de mes amies a décidé d'ouvrir un restaurant bio en région grenobloise. Son projet est déjà bien abouti, mais elle cherche toujours la pièce maîtresse : le ou la cuisinier(e) ! Je lui ouvre donc mon blog aujourd'hui en espérant qu'il ou elle se cache parmi vous... N'hésitez pas à la contacter pour plus de détails.
Nouveau restaurant bio, ouvrant sur Meylan (Grenoble), recherche personnel : cuisinier(ère), hommes / femmes toutes mains pour aide en cuisine
et / ou en salle (accueil, service, cuisine, ménage, plonge…).
Compétences
recherchées : être intéressés par la
cuisine bio, vouloir créer une ambiance
agréable et relaxante, tout en assurant lors des heures de pointe en vue
d’une centaine de couverts…
Pour
nous joindre : 04 79 55 32 25 ou g.girod@wanadoo.fr
Nous
faire part de vos candidatures (CV + lettre de motivation) : adresse mail
ci-dessus, ou à Gérard GIROD & Virginie MILESI, Le Villard, 73350 Feissons
sur Salins.
19 septembre 2007
J'ai testé pour vous... le livre de Mercotte !
Je suis une vraie veinarde : j'ai reçu dès sa sortie le livre de Mercotte, "30 desserts créatifs pour toutes les occasions" ! Evidemment, aussi reçu, aussitôt dévoré... et adoré.
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17 septembre 2007
Dédicaces de "Quinoa" et "Agar Agar" à Paris
Ici Chef Ludo. Ceci est un communiqué officiel du LAPCDQ (Ludo Abandonné Pour Cause de Dédicaces de "Quinoa"). Clea s'en va à Paris, me laissant seul et désoeuvré pour aller vous retrouver !
La Librairie Gourmande
90 rue Montmartre, Paris 2è
Vendredi 21 septembre de 17h à 19h
Les Nouveaux Robinsons
Place de la République, 93100 Montreuil
Samedi 22 septembre de 10h45 à 12h
L'Atelier des Chefs
27 rue Péclat, Paris 15è
Samedi 22 septembre de 15h à 18h
***
PS : Damien de 750g me signale un chouette concours de recettes : le gagnant se verra offrir un cours de cuisine avec Laurence Salomon et Laurent Trochain, et sa recette sera mise à la carte du restaurant étoilé de ce dernier ! Pour plus de détails, clic :
13 septembre 2007
Risotto végétal comme avec du fromage !
Il y a quelques temps, pour le magazine "Sat'Info" des magasins Satoriz, je m'étais amusée à créer des recettes de risotto. J'avais découvert pour l'occasion le riz carnaroli, que je ne connaissais pas. Du même coup, j'ai vraiment découvert le goût du risotto : avant cela, j'étais persuadée que le riz devait être complètement décomposé, limite "fondu", façon soupe ! Alors qu'en réalité, le vrai risotto a des grains encore très légèrement craquants en-dehors, fondants dedans. C'est vraiment une merveille... Les spécialistes de la cuisine italienne vous le diront mieux que moi !
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12 septembre 2007
Foire Bio à Mens et Terre-Vivante : un week-end sous le signe du bio !
Ce week-end, les habitants de la région Rhône-Alpes vont avoir de quoi se régaler ! Les 15 et 16 septembre, c'est la foire bio de Mens. Cette année, elle est sur le thème "Le Bio dans l'plat !" - vous l'aurez compris, c'est de cuisine qu'il s'agira, avec plein d'ateliers sur les produits bio et notre santé, et bien sûr de nombreux exposants.
Mens est à mi-chemin entre Grenoble et Gap, dans cette magnifique région qu'est le Trièves. L'occasion de la (re)découvrir, donc, mais aussi pourquoi pas d'en profiter pour visiter le centre Terre Vivante, à deux pas de la foire Bio.
Terre Vivante se propose de faire découvrir à ses visiteurs le bio au quotidien : jardinage, alimentation, construction écologique, énergies renouvelables... Avec en bonus (le week-end seulement) une restauration sur place, bio bien sûr !
Il est possible de se procurer un ticket foire Bio + visite de Terre Vivante pour 8,5 euros (sinon : 3 euros pour la foire (gratuit pour les moins de 18 ans) et 8,5 euros pour la visite du centre un week-end).
Bon, je ne sais pas encore si j'irai, mais j'en ai bien envie !! Auquel cas, je vous raconterai... :)
07 septembre 2007
Petit dessert aux figues et aux noix caramélisées et à la purée d'amande
Me revoilà ! Je sais, je sais, j'ai abominablement délaissé ce blog pendant plusieurs semaines jours... Par extension, j'ai aussi beaucoup délaissé mon estomac, nourri alternativement de surgelés de chez Monsieur P. ou de bêtes salades de tomates (là, j'aimerais autant ne pas voir une tomate en peinture pendant quelques temps, merci !).
Bon, tout ça, c'était pour la bonne cause, et maintenant que j'ai à nouveau un peu de temps pour moi, me revoilà aux fourneaux... Et je réalise que d'une, j'ai laissé passer les pêches de vigne. J'en ai acheté une fois, et là pof, y'en a plus. Pourtant, j'avais fait une délicieuse tarte aux figues et pêches de vigne, et une non moins succulente mousse à l'agar-agar, et j'en aurais bien refait d'autres... Bon, tant pis. C'est ça, d'être déconnecté pendant un moment.
Du coup, il me reste les figues. Et moi, les figues, c'est avec la noix et l'amande que ça me parle (cf ma tarte aux figues et à la purée d'amande de l'année dernière !). Et l'amande, c'est en purée que c'est le meilleur (vous savez, cette purée blanche, crémeuse, qui nappe la cuillère...). Alors que la noix, c'est plutôt en caramel, façon tarte aux noix (de quoi, je suis grenobloise moi d'abord !). D'où ce petit dessert aux figues et aux noix caramélisées et à la purée d'amande, que même vous m'en direz des nouvelles !
Petit dessert de figues et de noix caramélisées à la purée d'amande
Pour 3 personnes
4 figues
1 petite poignée de noix
2 c. à café de sirop de riz
60g de purée d'amande blanche
200 ml de lait végétal
2 c. à soupe de sucre blond de canne
1g (soit 1/2 c. à café) d'agar-agar
Laver les figues. Les couper en 4. Les jeter dans une poêle très chaude avec les noix et le sirop de riz. Laisser caraméliser quelques instants. Répartir dans 3 petits verres.
Placer la purée d'amande dans un grand bol. Dans une casserole (ou dans la poêle qui a servi pour les figues, ça fait moins de vaisselle et ça récupère le caramel restant !), verser le lait, le sucre et l'agar en pluie. Bien remuer. Porter à ébullition et laisser frémir 10 secondes. Verser dans la purée d'amande en délayant bien. Verser cette crème dans les petits verres et laisser prendre, 1 heure environ. Servir bien frais, le jour même.
03 septembre 2007
Recherche de témoignage sur la MAP pour une émission de radio
Oui, je sais... Je suis loin d'être présente sur ce blog en ce moment, mais j'ai tout plein de circonstances aténuantes qui n'ont rien à voir avec la cuisine :) Promis, c'est bientôt fini...
J'ai été contactée par une journaliste qui cherche pour une émission de radio :
Une personne qui utilisait beaucoup sa machine à pain et qui ne l'utilise plus, soit parce qu'elle n'était pas satisfaite, soit parce que c'était trop contraignant, etc...
Si vous correspondez à ce profil, envoyez-moi directement un mail et je lui transmettrai vos coordonnées (indiquez votre numéro de tel).
Je ne relaye pas souvent d'infos de ce type, donc n'ayez crainte : j'ai eu la journaliste au téléphone, ceci est bien sérieux et c'est pour une émission culinaire du service public qui sera diffusée le 22 septembre.
A bientôt !
Clea
