06 septembre 2006
Petite salade riz-golote
Qui dit rentrée, dit... repas à emporter au bureau pour le midi ! Quelques meilleurs sandwiches du monde, bien sûr, mais aussi des salades. Eh oui, c'est pas tout ça, mais je déménage, moi : j'ai plein de placards à vider ! Et c'est en mélangeant, en vidant, en me demandant si ça irait bien ensemble finalement, que je suis arrivée à cette petite salade du midi vraiment riz-golote !
La couleur, d'abord : un peu violet sombre ! C'est le mélange de riz noir et de riz blanc qui en est la cause. L'assaisonnement, ensuite, vraiment original : des tomates séchées en petits dés, un peu de leur huile, du gomasio, et des graines de moutarde. Sympa comme tout !
Bien sûr, on peut ajouter un peu de crudités pour qu'elle soit plus équilibrée. Ou encore : du thon, du jambon, du tofu...
Petite salade riz-golote
Pour 2 personnes
120g de riz blanc
80g de riz noir
4 tomates séchées
4 cuillerées à soupe de graines de moutarde
2 cuillerées à soupe de gomasio (sel de sésame)
un peu d'huile des tomates séchées
thon (optionnel)
Cuire les deux riz ensemble pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Couper les tomates en dés minuscules. Une fois le riz égoutté, mélanger tous les ingrédients. Conserver au frais jusqu'au dernier moment.
06 août 2006
Pique-nique royal pour un départ en Bretagne
Ce n'est pas moi qui pars... Pas encore (dans quelques jours seulement) !
C'est ma maman, qui s'apprête à se farcir une belle journée de train pour atteindre la Bretagne... Le train, je l'ai souvent pris, bien trop souvent même, et je sais combien c'est ennuyeux, frustrant quand ça s'arrête sans prévenir et que ça ne repart pas, combien on est mal assis, etc... Alors, je me suis dit que j'allais au moins pouvoir lui concocter des "repas train" qui lui changeraient les idées et lui amuseraient les papilles ! J'ai donc pioché dans les recettes de deux de mes blogs préférés, et tout est prêt pour demain...
Premier train (6h01) : Le petit-déjeuner !
Il s'agit des scones de Ninnie qui m'ont tant fait de l'oeil la semaine dernière... Je les ai fourrés à la confiture d'abricots maison ! Pour les accompagner, un petit jus de fruits bio. De quoi bien commencer la journée...!
Second train (10h35) : Le repas de midi...
Cette fois-ci, je ne suis pas allée bien loin pour trouver quoi faire : ici même ! Une tarte aux légumes, classique de la maison, et qui présente l'avantage d'être un plat complet et roboratif. Cette fois-ci, c'est Ludo qui l'a réalisée ! Avec ma pâte à tarte habituelle, un fond de tofu aux herbes émietté, un reste de ratatouille, des pignons et du fromage de chèvre.
Et comme dessert, des petits carrés de polenta aux figues et aux écorces d'orange, faciles à transporter et à déguster.
Et pour les grignotages... Le meilleur, rien que le meilleur !
C'est bien entendu chez Mercotte que je me suis rendue pour trouver un petit quelque chose à grignoter. Il fait toujours bien faim quand on prend le train et qu'on s'ennuie... Mais pour une fois, j'ai opté pour un grignotage salé et très addictif (je peux vous dire, j'ai mangé toutes les miettes qu'il est resté !!) : des biscotti aux olives et aux pignons. La recette de Mercotte indiquait des pistaches et de la nigelle, que j'ai remplacées par des pignons de pin et des graines de moutarde. C'est trop trop bon !
Une bise à Mercotte et une à Ninnie, qui ont délicieusement contribué, sans le savoir, à faire de ce voyage une réussite !
Et de bonnes vacances à ma petite maman...
02 août 2006
Pain vert au poivron rouge et pignons
Je suis là... Même si je me fais très rare sur ces pages, je suis plus que jamais en vie, et surtout - surtout - en va-can-ces ! Depuis vendredi, 13 heures, heure à laquelle j'ai bien failli me retrouver enfermée pour un mois sur mon lieu de travail, si les issues de secours n'avaient pas existé, j'ai...
Pris le thé (froid) avec Dorian et Marie, en écoutant l'orage dégringoler sur Grenoble...
Couru jusqu'à la gare un beau matin, pour sauter à la dernière minute dans un TGV direction Paris, Ludo sur mes talons...
Mangé une délicieuse brioche à l'épeautre, en regardant défiler la campagne...
Dévalisé Kioko, une fois de plus, tout en n'oubliant pas de prendre un pot de purée de sésame noir pour Mercotte...
Déjeuné à Hokkaido Ramen, encooooooore, d'un menu gyoza + yakisoba...
Vu tout Paris depuis un bateau, et manqué de m'endormir bercée par les flots...
Pique-niqué au parc de St-Cloud, sur une jolie nappe à carreaux...
Accompagné Ludo dans un voyage intergalactique, dont je ne suis pas vraiment revenue...
Dévalisé le Lafayette Gourmet, et particulièrement le stand Aoki...
Déjeuné d'une salade très chic, quinoa-lentilles germées-poulet grillé, sur un quai de gare...
Goûté aux joies du retour à la nature, et à l'eau délicieusement tiède de la piscine savoyarde...
Marché jusqu'en haut de la montagne, vu un lac, redescendu...
Et j'ai même fait un joli Pain tout vert au poivron rouge et aux pignons, que l'on pourrait baptiser "cake salé", mais Pain Vert, ça fait plus chic ;) Et puis c'est bon, alors c'est pour vous donner envie d'essayer...
Pain vert au poivron rouge et pignons
1 poivron rouge
100g de farine T65
80g de farine T110
1 petit sachet de levure
3 oeufs
10 cl de lait de soja
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
80g de tome de chèvre râpée
80g de purée de basilic
2 petites poignées de pignons de pin grillés à sec
Cuire le poivron rouge à la vapeur, et le couper en dés. Réserver.
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger les farines et la levure dans un saladier. Ajouter les oeufs, le lait et l'huile, et bien mélanger au batteur électrique.
Ajouter la purée de basilic, le fromage râpé et les pignons. Bien mélanger. Ajouter pour terminer le poivron. Verser dans un moule à cake et laisser cuire 30 à 35 minutes environ. Laisser totalement refroidir avant de démouler.
24 juillet 2006
Paresse Attitude...
Je ne vous apprendrai rien en vous disant qu'il fait CHAUD, et que pour ma part j'en ai ras le bol : de mon bureau à 50°C, des pics de pollution grenoblois (même si ça fait le ticket de tram open sur la journée !), marre du ventilo qui tourne sans faire aucun effet, marre, marre... Je veux des vacances... J'en aurai... Mais je dois encore tenir une semaine ! Alors pour cela, j'ai transformé l'appart en beach club avec fauteuils et parasols déployés, le ventilo pour faire semblant qu'il y a une petite brise marine, et la fontaine à eau et à huiles essentielles pour l'ambiance deep water.
Et rayon cuisine, c'est la Paresse Attitude absolue ! Plateaux télé à base de petits trucs frais, froids, vite faits... Je déclare forfait ! Plus que 5 jours à tenir...
Un exemple : cette jolie assiette dégustée devant un bon film. Que du facile, mais pas jeté n'importe comment dans l'assiette, il faut quand même que ça donne envie ! Le reste de salade de pâtes et la soupe froide melon-tomate sont servis dans des verres, et les billes de melons piqués sur des pics avec du fromage de brebis et des lamelles de jambon cru. C'est un peu plus chic que la salade-vide-frigo, mais tout aussi paresseux ;)
Et puis, pour le dessert, un tourbillon de pêche et de pavot bleu... Rafraîchissant !
Salade de pâtes aux pignons de pin
Pour 4 personnes
200g de pâtes 'tortillon'
4 tomates fraîches
4 tomates séchées
1 boule de mozarella
1 petite boîte de thon au naturel
Herbes fraîches hachées
Pignons de pin grillés à sec
Sauce vinaigrette à base d'huile d'olive, moutarde et vinaigre de vin
Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau pendant 6 minutes. Egoutter et passer sous un filet d'eau froide. Dans un saladier, mélanger les tomates coupées en dés, la mozarella coupée en morceaux, le thon émietté... Ajouter les pâtes refroidies. Ajouter les herbes, les pignons et la vinaigrette au dernier moment. Bien mélanger avant de servir.
Soupe froide melon-tomates
Pour 4 personnes
250g de melon
4 tomates
1 càs de vinaigre balsamique
2 càs d'huile d'olive
Sel, poivre
Basilic ou coriandre haché(e)
Mixer ! Servir très frais.
Brochettes façon tapas
Dés d'Etorki
Lamelles de jambon serrano
Billes de melon
Je ne vous fais pas de dessin : suffit de piquer !
Tourbillon de pêches jaunes au pavot bleu
Pour 2 personnes
2 petits fromages blancs à O%
3 pêches jaunes
1 càs de pavot bleu
3 càc de sirop de maïs ou de miel
1 càs de jus de citron
Mixer 2 pêches avec le jus de citron, le pavot bleu et 1 càc de sirop de maïs. Battre les fromages blancs avec le sirop restant. Dans des petits verres, alterner des morceaux de pêche, des cuillerées de fromage blanc et de coulis de pêche-pavot. Servir très frais !
Courage, moussaillon Clea, c'est bientôt les vacances...
26 juin 2006
Mousse de sardines au lait
De retour d'Aurillac, je vous poste cette jolie recette fraîche et ensoleillée, en attendant le compte-rendu détaillé du week-end... Vous verrez, elle ne paye vraiment pas de mine, mais c'est une excellente recette pour plusieurs raisons. Premièrement, ça se tartine, on peut donc en faire des sandwiches, des wraps, ou encore en tartiner des bâtonnets de concombre ou des nids en feuilles de salade. Et ensuite, pour le goût : en deux temps, trois mouvements, et quelques tours de mixeur, on obtient une mousse pleine de saveur, à tomber... pour peu qu'on aime les sardines bien sûr !
Cette recette est inspirée de celle de Nadine, dégustée lors du pique-nique lyonnais et postée sur le forum de Marmiton.
Mousse de sardines au lait
2 boîtes de sardines à l'huile d'olive et au piment
L'huile d'une boîte
1 tranche de pain sans la croûte
1/2 échalote hâchée
sel, poivre, vinaigre
1 petit verre de lait (j'ai mis du lait végétal, ça ne vous étonnera pas ;))
Mixer !
Réserver au frais.
Déguster...
13 juin 2006
Je wrap, tu wrapes, nous wrapons, vous wrapez...
Lorsque je suis allée à Londres pour quelques jours le mois dernier, j'ai été surprise de trouver dans la devanture des traiteurs des sandwiches que je n'avais jamais vus auparavant : des genres de crêpes roulées avec plein de crudités dedans ! J'ai bien vite compris qu'il s'agissait du tout nouveau truc à la mode : les wraps !
En anglais, wrap veut dire enveloppé, roulé. Nous avons donc affaire là à une nouvelle sorte de trucs roulés, un peu comme les sushis, en quelque sorte ! Ca ne pouvait donc que me plaire...!
En fait, j'ai une théorie sur les wraps, que je décrirais comme un intermédiaire entre la crêpe et le sushi. Si, si.
Comme une crêpe, c'est une pâte et ça se roule avec une garniture dedans. Et, comme les sushis, on peut les remplir de trucs crus et en faire un repas sur le pouce plein d'énergie, et même light si on le veut vraiment. Pas besoin de sauce ni de mayo, vous allez voir !
Les wraps mode d'emploi
Il vous faut :
- un paquet de tortilla wraps - en vente au rayon produits mexicains des supermarchés, sous la marque Old El Paso par exemple.
- un truc à tartiner : fromage de chèvre, tapenade, pâté au miso, pistou, tarama...
- de belles feuilles de salade : laitue, feuille de chène, pousses d'épinard...
- des trucs à mettre dedans pour avoir la vraie wrap attitude : dés d'avocat, miettes de thon, dés de féta, morceaux de tomates séchées, tranchettes de saumon fumé, dés de tomates, de concombre, carottes râpées... Et que sais-je encore. Juste une chose : attention à ce que le tout aille bien ensemble ! Mieux vaut pas assez que trop ;)
- et, éventuellement, quelques herbes aromatiques ciselées pour le goût : basilic, ciboulette, coriandre...
Après, c'est bête comme sushi chou : sur la tortilla, étaler le truc à tartiner, déposer des feuilles de salade par-dessus, puis faire une rangée de garniture, et hop, on wrape !
Au final, un sandwich revisité qui fait son rouleau de printemps, avec plein de bonnes choses bien gourmandes dedans. Vous m'en direz des nouvelles !
Un petit conseil : il est meilleur dégusté bien frais, juste après la confection, mais vous pouvez le conserver au frigo en le wrapant soigneusement dans du papier sulfurisé.
01 mai 2006
Petits sablés au fromage de chèvre et au thym
Pour retrouver les sablés au fromage de chèvre et au thym, cliquez ICI.
04 avril 2006
Le Retour de la Vengeance du Meilleur Sandwich du Monde
Après ce week-end sous le signe du orange, du fruité et du vitaminé, je ne vous apprendrai rien en vous disant que c'est le printemps !
Or...
Pour les journaux féminins, printemps signifie "perdre ses kilos pour être belle en maillot"...
Pour les blogs de cuisine, printemps signifie "chic, des recettes aux fraises et des herbes fraîches à tout va !"...
Et pour les "naturelles", printemps signifie surtout "cure de détox". Je vous donne rendez-vous chez La Griotte pour savoir exactement ce que cela signifie, et que j'adapte à ma façon autour du triptyque : manger plus léger que d'habitude (pas de matières grasses, pas de viande...) / boire beaucoup (des tisanes, de l'eau citronnée au lever notamment) / s'aérer et bouger un maximum (marche à pied et yoga, encore plus que d'habitude !). On est loin de la "vraie" cure dépurative telle que l'a tentée Bouquet de bamboo, mais personnellement je doute fortement de ma capacité à ne manger que des fruits et du bouillon de légumes pendant plusieurs jours... Car le midi, au boulot, se pose toujours le même problème : j'ai faim, et je refuse toujours aussi obstinément de manger à la cantine (bah) ! Le sandwich est donc toujours de rigueur, même si je commence un peu à me lasser... Mais celui que je vous présente aujourd'hui est un peu différent des autres : c'est le sandwich détox par excellence !
Commençons par le pain : j'ai choisi du "pain Essène", qui n'a de "pain" que l'appellation puisqu'il ne contient ni farine ni levain ou levure d'aucune sorte. Il est réalisé à partir de graines germées (blé, épeautre, quinoa...), finement broyées jusqu'à former une pâte qui est amalgamée pour être cuite à très basse température. Le tout donne ce que l'on appelle un "pain", mais qui ressemble plutôt à un gâteau, très moelleux, un peu collant et extrêmement savoureux (surtout celui que j'ai choisi, garni d'amandes entières). Franchement, on aime ou on n'aime pas, mais personnellement je suis fan ! J'adore le tartiner de purées d'amandes ou de noisettes... J'en achète relativement rarement, puisqu'il est un peu cher (on le trouve dans les magasins bios), mais cette semaine il était en promo chez Satoriz, alors...
Pour la garniture, j'ai généreusement tartiné mon pain Essène du pâté au miso de ma maman, que l'on ne présente plus, à base de purée de sésame (matière grasse ok, mais d'excellente qualité !), de miso, d'herbes fraîches et d'échalotes, et je l'ai rempli de graines de poireau germé. Un régal de saveurs, moelleux comme tout, et je vous jure que j'étais bien calée !
Et qu'on ne vienne pas me dire après que la "détox", c'est pas marrant ! :o)
20 mars 2006
Quand Ludo se met aux fourneaux...
Quand Ludo se met aux fourneaux, c'est rarement parce que je le lui ai demandé. C'est généralement parce qu'il a décidé de me faire plaisir pour une occasion particulière : anniversaire, saint Valentin... Ou tout simplement parce qu'on a passé le weekend chacun de notre côté, et qu'il sait qu'un joli petit dîner rendra le dimanche soir plus gai !
Dimanche dernier, j'ai donc eu droit à un joli petit menu plein de couleurs : cake parmesan, tomates séchées et coeurs d'artichauts marinés, servi avec une salade de roquette, puis une petite verrine sur le mode "ouvrons les placards pour voir ce qu'il y a dedans" - les meilleures !
Ludo aime bien aller farfouiller sur Marmiton pour trouver des idées. Il a déjà en tête des mots clés (un ingrédient, un type de plat), et il trouve toujours de quoi mettre ses idées en pratique. L'intérêt étant bien sûr d'apporter sa petite touche personnelle à la recette, comme ici avec le cake au parmesan, auquel il a rajouté les artichauts marinés (on en a toujours un pot dans le frigo pour les meilleurs sandwiches du monde !).
Cake au parmesan, tomates séchées et artichauts marinés
Pour 4 personnes
100g de farine bise
100g de maïzena
2 cuillerées à café de levure chimique
3 oeufs
70g de parmesan
5 cl d'huile d'olive
15 cl de lait
Une dizaine de tomates séchées marinées, égouttées
Quelques coeurs d'artichauts marinés, égoutté
Une poignée de pignons
Préchauffer le four à 180°. Mélanger d'un côté farine, maïzena, levure et parmesan. Dans un autre bol, battre les oeufs, l'huile et le lait. Verser dans le mélange de farine. Ajouter les tomates et les artichauts coupés en morceaux, puis les pignons. Mélanger et verser dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé. Enfourner pour 45 mn environ.
Aussi bon chaud que froid !
Inspiré de cette recette
14 mars 2006
Biscuits apéro moutarde et parmesan
Vous avez remarqué comme les petits "gâteaux" apéritifs (tucs, bretzels et autres trucs salés au fromage) partent vite, lors des apéros ? Par poignées entières, même ! Difficile de s'arrêter : c'est salé, c'est plus ou moins bon, et puis surtout c'est le moment où on a très très faim et qu'il faut bien imbiber le p'tit verre qui va avec... Mais c'est un peu dommage, non, de se remplir l'estomac avec tous ces trucs trop gras et trop salés, alors qu'un bon repas nous attend après ? Du coup, j'ai opté pour un autre concept : les petits gâteaux apéro équilibrés et nourrissants (mais pas trop, il faut encore de la place pour après...). Ces cookies salés bien rustiques, goûts moutarde et parmesan, sont même si "sains" qu'on pourrait très bien en croquer deux ou trois en guise de goûter, pour changer des cookies sucrés...
Petits biscuits apéro aux graines de moutarde et parmesan
Pour une vingtaine de pièces
60g de farine bise (T80)
45g de petits flocons d'avoine
20g de parmesan râpé
20g de graines de moutarde
1 cuillerée à soupe de Gomasio (sel de sésame) (ou bien des graines de sésame et du sel)
1 oeuf
5 cuillerées à soupe d'huile d'olive
25 ml de lait végétal (soja, avoine...) (ou autre !)
Préchauffer le four à 180°. Mélanger la farine, les flocons, le parmesan, les graines de moutarde et le gomasio. Ajouter l'oeuf, l'huile et le lait. Mélanger. Sur une plaque, déposer et aplatir légèrement des cuillerées de pâte en laissant un peu d'espace entre chaque. Une fois le four à la bonne température, enfourner pour 20 mn, puis laisser totalement refroidir sur une grille avant de servir. Ils peuvent se conserver 5 jours dans une boîte hermétique.
