06 septembre 2005
Terrine divine de potimarron et pignons
Retrouvez la recette ICI.
17 août 2005
Comment faire aimer le tofu à ceux qui ne l'aimeront jamais...
"Le tofu c'est pas bon !"
"Le tofu ça a pas de goût !"
"Le tofu c'est vraiment pas un truc pour moi !"
Si c'est ça qui vous est passé par l'esprit en voyant le mot "tofu" dans le titre de ce post, ou bien si votre amoureux(se), votre belle-mère, vos meilleurs potes, ou vos enfants adorés, se proclament allergiques au tofu, voici la recette qu'il vous faut !
Ca marche à tous les coups - je le sais pour l'avoir testée sur tous les cobayes que j'avais sous la main.
Mode d'emploi : ne pas leur dire que c'est du tofu. Laisser dire quand ils croient que c'est du fromage. Rester silencieux, même si votre coeur bat la chamade et que vous avez envie de tout avouer, lorsqu'ils dégustent leur première bouchée... Et les laisser deviner, en les aidant un peu, ce qui constitue cette saveur hors du commun. Il y a de grandes chances qu'en repartant, ils se disent :
"c'est vachement bon le tofu finalement !"
Bouchées de tofu au sésame
1 bloc de 500g de tofu
80ml de sauce de soja
1 cuillerée à soupe de purée d'aïl (ou 2 gousses d'aïl écrasées)
1 cuillerée à soupe de purée de gingembre
1 cuillerée à soupe de sucre
60g de graines de sésame
2 cuillerées à café de maïzena
3 cuillerées à café de farine
Huile de sésame
Laver le bloc de tofu sous l'eau courante. Egoutter dans du papier absorbant. Découper en cubes de 2 cm de côté environ (trop petits, c'est fastidieux à faire, trop gros, ce ne sont plus des bouchées !). Préparer la marinade en mélangeant la sauce de soja, le sucre, l'aïl et le gingembre. Déposer les dés de tofu dans cette marinade et placer au frigo. L'idéal est de les y laisser 2 à 3 heures en les retournant de temps en temps pour que toutes les faces des dés de tofu soient marinées.
Dans une assiette, mélanger les graines de sésame avec la farine et la maïzena. Rouler dedans chaque dé de tofu pour que chaque face soit couverte de graines de sésame.
Faire chauffer l'huile de sésame dans une poêle et faire dorer les dés de tofu sur toutes leurs faces.
Servir froid en apéro (avec des petits pics), chaud avec une céréale, ou encore en entrée avec une salade verte.
16 août 2005
P'tits bichons chèvre-figues
Aujourd'hui, point de moules ni d'oignons chez Clea... Mais la suite des recettes réalisées pour mon week-end entre bloggeuses. Celle-ci est simplissime : inventée un soir au pif, on me la réclame régulièrement. J'adore l'emmener en balade, ou la proposer au moment du plateau de fromages, pour changer un peu.
P'tits bichons chèvre-figues
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
280g de farine complète
eau
sel
fromage de chèvre
figues séchées
Préparer la pâte à tarte : mélanger farine, sel, huile d'olive et un peu d'eau pour former une boule. Etaler et découper dedans des rectangles. Plus c'est petit, plus c'est mignon, et meilleur c'est !
Déposer au centre de chaque rectangle un peu de fromage de chèvre et de tout petits morceaux de figue séchée. Refermer le rectangle en formant, au choix : un chausson, un ballotin, un carré, un croissant... Le mieux est de mélanger les formes.
Mettre au four à 180° pendant 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite.
S'il vous reste des chutes de pâte, n'hésitez pas à y glisser un ou deux carrés de chocolat à pâtisserie, vous m'en direz des nouvelles...
N'hésitez pas non plus à faire varier cette recette à l'infinie avec les fromages et les fruits secs que vous aimez, et tenez-moi au courant du résultat !
23 mars 2005
Pizza maison et pâté au miso
Hier soir, on a eu envie de pizza,
et dieu sait que la pizza japonaise est relativement immangeable dans
son genre (en général, molle, spongieuse, et mal garnie), d'où l'idée
de se faire une vraie pizza maison
(petite, pour qu'elle puisse rentrer dans le mini-four toaster japonais
qui trône dans la cuisine (de taille 24 x 14 cm environ !) et cuire en
12 minutes, le maximum dans ce four pour ne pas crâmer ce qu'on veut y
cuire).
J'ai pris comme base la pâte à pain utilisée pour la recette des "petits pains pas beaux mais très bons"
du 12 mars dernier, une pâte levée en quelques minutes grâce à
l'utilisation du micro-ondes, et j'en ai fait deux boules histoire de
pouvoir faire deux petites pizzas. J'ai garni la pâte avec une sauce à
base de tomates entières pelées au jus, de thym, de poivre, de sel et
d'aïl avec un petit poivron émincé, puis avec du jambon et du fromage
en lamelles. 12 minutes dans le mini four et voilà le résultat :
La pâte, bien levée, était moelleuse à souhait... un régal ! Ca faisait longtemps qu'on n'avait pas mangé une si bonne pizza...
Avec la pizza, on avait préparé des tartines de pâté au miso, en suivant fidèlement la recette de ma maman.
Pâté au miso de ma maman
- 3 cuillères à soupe de tahin
- 1 cuillère à soupe de miso
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe d'échalote hâchée
- persil ou ciboulette
Mixer le tout et mettre au frais. C'est tout !
Ce pâté accompagne divinement les tartines bien sûr, mais également les pâtes complètes, délayé dans juste ce qu'il faut de crème de soja...
