15 mai 2007
Petit gratin de chou-rave au tofu fumé
Allez, il est temps de se remettre aux fourneaux ! Pendant les vacances, j'étais loin de chez moi et j'en ai donc pleinement profité. Des repas en chambre d'hôtes aux sushis à emporter, en passant par de sympathiques restos bio, je me suis fait plaisir et j'ai laissé, pour une fois, les autres cuisiner pour moi. Rare, dites-vous ? C'est vrai que depuis que je bloggue, je vais de moins en moins au restaurant. Non pas par snobisme, mais parce que cela m'éclate encore plus maintenant de dénicher une recette et de la tester !
Quoi qu'il en soit, au retour des vacances, le frigo était comment dire... Vide ? Oui, presque ! Restait juste un joli chou-rave, quelque peu esseulé, mais néanmoins fringuant. Ce n'est pas un légume que j'avais l'habitude de consommer, mais allez savoir pourquoi, ces derniers temps, quand le ras le bol des légumes d'hiver s'est fait sentir et que les légumes de printemps n'étaient pas encore là, c'est lui que j'ai choisi, chaque semaine en faisant mes petites emplettes. Il n'a pas grand-chose du chou, et à peine le côté rave du céleri. Je trouve qu'il se rapproche du patisson, voire parfois, au goût, de la courgette. En tout cas, il est très doux et tendre une fois cuit à la vapeur. Parfait en gratin ! Avec le tofu fumé et du bon fromage, je trouve qu'il fait un malheur.
Petit gratin de chou-rave au tofu fumé
Pour 2 personnes
1 chou-rave
100g de tofu fumé
100g de tome de chèvre
10cl de crème liquide de soja
2 cuillerées à soupe de levure maltée
Eplucher le chou-rave et le détailler en rondelles fines. Cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Trancher le tofumé et le fromage en fines lamelles. Dans un petit plat à gratin, répartir la moitié du chou-rave. Recouvrir avec le tofumé et la moitié du fromage. Ajouter un peu de crème. Couvrir avec le restant de chou-rave et de fromage. Terminer avec la crème et la levure maltée. Enfourner à 180°C pendant 20 minutes.
20 avril 2007
The Perfect Salade Verte
Je sais pas vous, mais moi je suis déjà anéantie par les températures extérieures. Le premier qui me dit "rhooo, tu as vu, c'est le printemps, c'est agréaaaaaaaaable, non ?" risque sa vie. Car non, ce n'est pas le printemps, il fait 28° l'après-midi, c'est l'été. Et non, ce n'est pas agréable, c'est du n'importe quoi. Or donc, comme je l'ai déjà dit sur ce blog, au-dessus de 20°, je me liquéfie, je deviens irascible et je n'ai plus envie de rien. Sauf de salade verte. A la rigueur.
Oui mais : pas n'importe quelle salade verte. Pas le truc mou, verdâtre, sans goût, noooooon ! Une merveilleuse salade fraîche, vert chlorophylle, tendre mais craquante. Avec des graines germées dessus. Et des miettes d'algues séchées. Et du gomasio. Et une vinaigrette à la levure maltée, au vinaigre de miel et à l'huile de noix.
Ca va tout de suite mieux !
Quelques explications :
- Les graines germées, je ne vais pas vous faire un dessin, Anaik l'a fait pour moi ! Mais je vous avoue que j'adore le mélange pois chiches - lentilles, riche en protéines et agréable à croquer.
- Les algues séchées, on en trouve facilement dans les épiceries bio. Je prends un mélange appelé salade du pêcheur (kombu, nori, wakamé...), je trouve qu'elle apportent un goût très agréable à la salade verte. Si vous n'aimez pas leur croquant, vous pouvez les faire tremper au préalable. Outre le goût, les algues nous apportent plein de minéraux, ce qui n'est pas négligeable quand on parle d'une bête salade verte (soit de l'eau, essentiellement !).
- Le gomasio, depuis le temps que je vous embête avec, vous devez commencer à le connaître. La semaine dernière j'ai converti une copine, depuis elle en met dans TOUT ! Attention quand même à ne pas en abuser, car c'est un mélange de sel et de sésame toasté, et, comme dit la pub : "Ne mangez pas trop sucré, trop salé, ni trop gras", blablabla...
- La levure maltée dans la vinaigrette, c'est mon secret pour remplacer la moutarde. Non pas que je n'aime pas la moutarde. J'adore la moutarde. Mais j'aime aussi varier les plaisirs, et la levure maltée le permet ! Pour cette vinaigrette, je mélange 1 càs de levure maltée avec 1 càs de vinaigre de miel, et je délaye à l'huile de noix.
Bon c'est pas tout ça, mais j'ai un apéro dînatoire à préparer pour demain, moi. Ca m'amuse beaucoup. J'envisage d'en faire des tonnes, histoire qu'il en reste pour dimanche et qu'on puisse se faire un plateau-télé spécial élections. En espérant qu'elles ne nous coupent pas l'appétît, ceci dit...
Bon week-end et bon vote !
05 avril 2007
J'ai un bol fashion !
Lundi dernier, je suis passée devant Habitat. Je n'aurais jamais dû ! Parce que du coup j'ai fait ma Requia : j'ai craqué pour des trucs très beaux et très tendance mais dont mon porte-monnaie aurait très bien pu se passer ! Mais que voulez-vous, ça faisait quelques temps que j'en voyais régulièrement dans les magazines féminins, et j'ai beau ne pas beaucoup les lire, je n'ai pas pu m'empêcher de les voir: eux, oui, eux - mon coup de coeur vaisselle de la saison, quoi !
Il s'agit de bols en bambou laqués, avec des couleurs un peu flashy à l'extérieur (bon ok j'ai pris le crème, mais il y avait aussi le vert anis, le chocolat et le rose pétard, forcément), mais un aspect très naturel à l'intérieur. J'adooooooore ! D'abord ils sont tout doux, mais aussi ils me rappellent l'époque où je vivais à même le tatami, où je mangeais forcément à la baguette et où les forêts de bambous étaient légion. Quand je les ai vus, j'ai tout de suite imaginé des plats vapeur encore fumants, du riz blanc nature ou des nouilles chinoises frisées comme ci-dessous. J'ai revules pluies diluviennes du mois de juin au Japon, et le plaisir tout simple que j'avais à tenir un bol de riz chaud dans mes mains, bien à l'abri sur mon tatami.
Du coup, je n'ai pas attendu bien longtemps avant de le tester avec un petit mélange tout simple, sauté au wok : nouilles chinoises, effilochée de tofu, haricots verts et noix de cajou ! J'avoue, j'adore le look de ce bol rempli de bonnes choses juste un poil asiatisées et encore fumantes (essayez le mélange de sauce soja et sirop d'agave pour faire revenir les légumes au wok, une merveille !). Je ne suis pas déçue de mon achat, et j'ai hâte de le remplir une nouvelle fois ! Peut-être de façon plus "compartimentée", avec de jolis jeux de couleurs cette fois-ci...
Nouilles chinoises sautées au wok
Pour 3 ou 4 personnes
250g de nouilles chinoises sèches
3 poignées de haricots verts
250g de tofu
1 poignée de noix de cajou
2 cuillerées à soupe de sauce de soja
2 cuillerées à soupe de sirop d'agave
Equeutter les haricots verts, les couper en morceaux et les cuire 15 minutes à la vapeur. Cuire les nouilles chinoises dans 1 litre d'eau pendant 3 minutes, détacher avec une fourchette, égoutter et réserver. Effilocher le tofu (couper en lanières très fines), et mélanger dans le fond du wok avec la sauce soja et le sirop d'agave. Faire griller les noix de cajou à sec, et réserver. Une fois les haricots cuits, ajouter au tofu et faire revenir 5 minutes à feu vif. Ajouter les nouilles et les noix de cajou, et laisser réchauffer 1 minute. Servir sans attendre.
02 avril 2007
M'énerve, tiens !
Je suis dans une période où tout m'énerve. J'ai trop de choses à faire, je les fais trop vite, et mal ! Même si c'est pas forcément de ma faute, et que parfois, les choses ratent aussi parce qu'elles doivent rater... Mais quand on entre dans la loi des séries, là, ça énerve.
Dernier exemple en date : des ravioli à la brousse qui auraient dû être divins, ultra frais, juste saupoudrés de gomasio et dégustés avec des baguettes, parce que c'est chic. Et puis non. Parce que les feuilles de lasagnes fraîches que j'avais achetées pour l'occasion se sont révélées ultra sèches, et qu'elles n'ont pas voulu coller comme il aurait fallu pour réaliser de parfaits ravioli (et pourtant j'avais vu faire ça Dieu sait où). Du coup ils se sont ouverts en deux. Dans l'eau. De l'eau à la brousse, ça a donné. A l'heure où je vous parle, les ravioli marinent toujours là-dedans - même pas envie d'aller les chercher, tiens ! Ca leur fera les pieds !
Eh oui que voulez-vous, on ne peut pas être zen, détendue ni parfaite tous les jours...! Quand je suis de mauvais poil, je me dis qu'il suffirait que je lâche prise, que j'inspire bien à fond, et que je souffle lonnnnnnnnnnnnnnnngtemps : pffffffouuuuuu ! Comme ça... J'aurais peut-être un peu moins l'impression que le temps me file entre les doigts et que la liste des trucs urgentissimes à faire ne diminue pas d'un pouce !
Tiens, un truc qui me remonte le moral, c'est la tarte que j'ai mangée à midi. Vous allez me dire : encore une tarte aux légumes, pfff, c'est d'un original... Pas grave ! Je vous l'ai dit, on ne peut pas être original ni parfait tous les jours ! D'ailleurs, je ne pensais pas du tout vous la présenter. Il y en a déjà bien assez sur ce blog, des tartes aux légumes... Mais en goûtant la première bouchée ce midi, je n'ai pas pu m'empêcher de me dire qu'elle était vraiment bonne, et qu'elle méritait sacrément le détour. Pas seulement parce que c'est une des rares choses que je n'ai pas ratées ces jours-ci. Mais parce qu'elle est juste délicieusement bollyfoodienne, avec son petit goût de curry !
Tarte au chou-fleur
Pour 4 personnes
600g de chou-fleur surgelé
1 fond de tarte de votre choix
250g de brousse
2 jaunes d'oeuf
Quelques tranches de fromage de brebis (type tome ou Etorki)
Une poignée de pignons grillés
Curry
Décongeler le chou-fleur en le plongeant dans une casserole d'eau bouillante pendant 7-8 minutes. Egoutter et répartir sur le fond de tarte. Mélanger la brousse et les jaunes d'oeufs, et verser sur le chou-fleur. Décorer de larges tranches de fromage de brebis, de curry en poudre et de pignons grillés. Enfourner à 180°C pour 30 minutes environ.
16 mars 2007
Galettes de sarrasin toutes simples, déclinables à volonté !
En ce moment, j'ai des envies de basiques... Que voulez-vous, ça arrive à tout le monde ! Une envie de simplicité, de saveurs pas compliquées, et de bonnes recettes de base déclinables à volonté. C'est le cas de cette recette de galette à base de sarrasin. Oui oui, le même que dans les crêpes de blé noir, mais pas version farine cette fois-ci : version graines.
On trouve principalement deux sortes de sarrasin : le sarrasin de base et le sarrasin grillé, dit "kasha". C'est ce dernier qui a ma préférence, car son goût est plus prononcé, un peu fumé, un peu grillé (le sarrasin tout seul est un peu fade). Il a en outre l'avantage d'être cuit en trois minutes, et de constituer un très bon accompagnement pour des légumes ou des viandes. Si j'ajoute qu'il est sans gluten et plein de minéraux, vous comprenez mon choix !
Mais avouons-le, il n'est pas évident d'obtenir avec le sarrasin un résultat autre qu'une sorte de "purée", certes délicieuse, mais pas des masses présentable ! Du coup, je prends plaisir à l'utiliser dans des recettes de galettes toutes simples, qui ne demandent que votre imagination pour prendre forme ! En effet, à la recette de base que je vous donne, il vous suffira d'ajouter un bon gruyère râpé, des petits légumes vapeur, une épice bien choisie, ou quelques herbes aromatiques, pour la transformer en recette perso, régal des familles.
Chez nous, on craque sur la version gruyère, servie avec une bonne salade verte, relevée d'une vinaigrette à l'huile de noix. Et chez vous ?
Galettes de sarrasin
Pour 4 personnes
150g de kasha (sarrasin toasté)
3 oeufs
1 petit poireau émincé et doré dans 1 cuillerée à soupe d'huile
sel
Au choix : gruyère râpé, oignons caramélisés, fines herbes, petits légumes en dés préalablement cuits vapeur...
Verser les graines de sarrasin dans une casserole, et couvrir d'un grand volume d'eau. Chauffer à feu vif. Lorsque l'eau frémit, réduire le feu, compter 3 minutes de cuisson, et égoutter. Le sarrasin fait un peu "purée", c'est normal !
Placer dans le bol du mixeur, ajouter les oeufs entiers, le poireau, bien saler, et mixer. Ajouter la garniture choisie, et mélanger délicatement.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, et déposer des petits tas de pâte au sarrasin. Aplatir à l'aide d'une spatule en bois. Laisser cuire 5 minutes, puis retourner. Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte. Servir bien chaud.
04 mars 2007
Macarons juste pour les yeux, et crème de lentilles corail en vrai
Hier, j'étais en stage chez Valrhôna, où j'ai fait de délicieux
macarons ! J'ai notamment découvert le macarons menthe (on fait infuser
des feuilles de menthe dans la crème qui constitue la base de la
ganache Ivoire). J'ai adoré !
Mais si j'avais choisi ce stage, c'était principalement dans le but d'apprendre des gestes techniques : réussir une ganache, maîtriser la poche à douille... Pour le coup c'est réussi, j'ai même fait des macarons
en forme de coeur, si si, c'est vrai !!!
Bon... Reste maintenant à
m'entraîner pour les réussir toute seule ! C'est pas encore gagné,
ça... Mais j'y travaillerai dès que j'aurai un peu plus de temps, c'est-à-dire pas ce mois-ci !!!
***
En attendant, je vous parlais récemment de mes dernières découvertes au rayon crèmes liquides végétales : riz et amande. Je vous avais promis de les tester, et c'est chose faite ! Toutes les deux conviennent aussi bien aux préparations sucrées que salées, qu'elles adoucissent. Leur consistance est plus épaisse que celle de la crème de soja, et elles sentent délicieusement bon !
La crème liquide de riz étant spécialement agréable à utiliser, je n'ai pas hésité à l'exploiter dans un velouté de lentilles corail. Une vraie réussite, le résultat est doux et crémeux sans être trop riche !
Crème de lentilles corail
Pour 6 personnes
1 grosse boîte (450g) de tomates entières pelées au jus
250g de lentilles corail
1 oignon
1 cuillerée à café de sel
1 cuillerée à café de curry en poudre
20cl de crème de riz liquide (remplacez par une autre crème végétale si vous n'en avez pas)
Dans une marmite, verser les tomates, les lentilles, et l'oignon émincé. Couvrir d'eau juste à hauteur des lentilles. Ajouter le sel et le curry. Couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu moyen. Passer au blender avec la crème de riz, réchauffer et servir sans attendre.
J'ai servi cette crème avec une belle salade d'endives carmines, un petit flan de champignons aux lentilles beluga et au chèvre (recette de Laurence Salomon), et une petite portion de pizza à trois fois rien. Une bien belle assiette pour un dimanche ensoleillé !
02 février 2007
Quiche "lorraine" façon Clea
L'autre jour, à la gym, quelqu'un avait apporté une quiche lorraine.
Première remarque : c'est quoi cette gym où les gens amènent à manger ? Non, c'est rien, c'était juste cette fois-ci : on devait tirer les rois, et chacun avait apporté son pique-nique ! D'ailleurs, j'ai eu la fève... Inutile de vous dire qu'on n'a pas fait énormément de gym cette fois-là !
Seconde remarque : une quiche lorraine... C'est bien le genre de plats que tout le monde sait faire - et que ceux qui n'en ont jamais fait une lèvent le doigt ! Moi, j'en mangeais souvent quand j'étais petite, et ma maman mettait du jambon à la place des lardons - déjà à l'époque, je ne raffolais pas du 100% gras... Et puis, les années ont passé, et on a totalement oublié la quiche lorraine. Si bien que ça faisait des années que je n'en avais pas eu envie... Et puis voilà, il a suffi d'une seule fois, que j'en goûte un petit morceau, pour me dire que finalement c'était quand même super bon ! Du coup, je n'ai pas tardé à en faire une. A ma sauce, bien entendu...
Alors forcément : sans lardons, hein, pour moi ! A la place - et je vous jure que vous aurez du mal à voir la différence - je mets du tofu fumé. Ah la laaaaaaaa, je vois d'ici des mines contrites et des grimaces ! Le tofu, baaaaaaaah, et fumé en plus ! Eh bien, je vous mets au défi, si vous aimez la quiche lorraine, de ne pas aimer cette version "végétale".
Comme je n'ai jamais de lait ni de crème de vache chez moi, j'ai utilisé du lait et de la crème de soja - j'aurais pu prendre lait et crème d'avoine, aussi. Mais quand même, du bon fromage de vache, parce que ça, parfois, j'ai !
Le résultat est donc beaucoup plus léger qu'une quiche classique, mais, je vous le promets, tout aussi délicieux avec son moelleux et son goût "fumé".
Quiche "lorraine"
Pour 6 personnes
Pâte :
250g de farine T80
1 càc de sel
4 càs d'huile d'olive
1 petit verre d'eau
Garniture :
25cl de lait de soja
20cl de crème de soja
3 oeufs
100g de fromage râpé
125g de tofu fumé coupé en dés
sel, poivre
Mélanger les ingrédients de la pâte, former une boule et foncer le moule.
Battre ensemble les ingrédients de la garniture, et verser sur le fond de pâte. Enfourner pour 45 minutes environ, à 180°C.
31 janvier 2007
Les crèmes végétales spéciales cuisine
Si vous lisez mon blog depuis quelques temps déjà, vous avez dû remarquer que j'utilise rarement de la crème liquide "classique" dans mes recettes. La plupart du temps, je lui préfère en effet des crèmes liquides "végétales", qui me permettent de limiter ma consommation de produits laitiers (et donc de cholestérol).
La plus classique, c'est la crème de soja, dite "Soja cuisine". On la trouve maintenant sous plusieurs marques, et même en grandes surfaces traditionnelles.
L'année dernière, j'avais également découvert la crème liquide d'avoine, que j'avais immédiatement adoptée car elle est délicieuse et meilleure (à mon goût) que la précédente.
Mais voilà que la semaine dernière, une amie, très bio elle-aussi !, me signalait sa dernière découverte : des crèmes liquides de riz et d'amande ! Alors là, j'ai tout de suite sauté sur l'occasion pour faire un tour chez Biocoop (mon magasin habituel, Satoriz, n'en proposant pas), et pour repartir avec deux mini bricks. En effet, le lait de riz est vraiment mon lait végétal favori, tellement il est doux et léger. J'apprécie également beaucoup le lait d'amande dans les desserts.
Regardons donc ces petites bricks de plus près, et notamment leur composition !
- Soja cuisine (Biosoy) : 151 kcal aux 100g, dont 14,8g de lipides (11,5g = insaturés). Ingrédients : Tonyu (lait de soja), huile de tournesol, lécithine de tournesol, sirop de riz désydraté, gomme de xanthane, carraghénane.
- Avoine cuisine (Oatly) : 150 kcal aux 100g, dont 13g de lipides (10g = insaturés). Ingrédients : eau, avoine (9%), huile de colza, huile de palme, émulsifiant : lécithine de colza, xanthane, sel marin.
- Amande cuisine (La Mandorle) : 19 kcal aux 100g, dont 0,5g de lipides (0,45g = insaturés). Ingrédients : Eau de source, amandes partiellement dégraissées, carraghénane, xanthane, arôme naturel amande.
- Riz cuisine (Isola Bio) : 176 kcal aux 100g, dont 15,2g de lipides (12,8g = insaturés). Ingrédients : eau, riz complet (30%), huile de tournesol pressée à froid, farine de graines de caroube, sel marin.
Quelques remarques :
- l'huile de palme étant très saturée, mieux vaut lui préférer l'huile de tournesol. Un mauvais point pour l'Avoine !
- les crèmes d'avoine et de riz contiennent du sel, donc leur préférer soja et amande si l'on doit éviter le sel.
- la crème d'amande est incroyablement moins calorique que les autres, car elle ne contient pas d'huile ajoutée (l'amande est déjà oléagineuse). Elle est donc à recommander aux personnes qui font attention à leur ligne...
- elles contiennent toutes des émulsifiants et des stabilisants, même si la crème de riz semble un peu moins "trafiquée" à ce niveau-là.
Et le goût, alors ?
Je ne les ai pas encore toutes testées, il faudra donc que je revienne vous parler de l'amande et du riz. Mais je suis d'ores et déjà ravie de les avoir fait entrer dans ma cuisine, car elles me permettront une plus grande variété d'utilisation. Or, c'est la variété qui est source de l'équilibre alimentaire, on est bien d'accord ! :)
Et le prix ?
Une mini brick coûte de 0,90 centimes d'euros à 1,30 euros environ, selon la marque et le distributeur.
22 janvier 2007
Menu "Retour du spa" !
Ici, le dernier week-end fût placé sous le signe du chouchoutage : spa, yoga pilates, balades natures et tarte au citron ! C'est Chef Ludo qui s'est mis aux commandes de la cuisine pour réaliser la meilleure tarte au citron que j'aie jamais mangée (et je ne dis pas ça parce qu'il me lit, non, non, non : elle était parfaite, avec une garniture qui débordait limite, sans meringue bien sûr, hyper acidulée et pas très sucrée... Bon, je pourrais m'étendre longtemps sur le sujet, mais je sens que vous êtes là pour autre chose !).
Le samedi soir, j'ai même eu droit à un délicieux repas hom(m)e-made : fagottini de courgettes aux fines herbes, saumon en croûte de brioche aux noisettes et sa petite roquette, et bien sûr tarte au citron. Hehe, je sens qu'il y en a qui aimeraient être à ma place, hmm ? ;)
[Pour les recettes : voir "Le livre de cuisine pour les filles, les garçons, les enfants, les mamans, les fées et tous les autres" !]
Mais revenons-en à notre spa, car c'est de lui qu'il est question. Pour bien en profiter, on y est allés entre midi et deux le dimanche. Ainsi, à l'heure où les gens "normaux" attaquent avec vigueur le poulet rôti des familles, je rôtis justement dans un délicieux hammam en songeant à l'hydromassage qui m'attend... Hmm, quoi, vous vous dites que c'est vraiment un truc de bobo qui coûte la peau des fesses ? Pas forcément, le mien coûte 16 euros à la journée...
Avant le spa, donc : un bon brunch histoire de tenir quelques heures ! Au menu : milk-shake au lait de quinoa et kiwis, brioche maison, et tartines de pain complet à volonté. Et au retour, un repas complet nous attendait à la maison - il n'y avait plus qu'à le réchauffer ! J'avais préparé un petit crumble de choux variés (chou-fleur, brocoli et romanesco) à la mimolette vieille, aux graines de courge et de tournesol, et aux pignons de pin. Je l'ai accompagné d'une petite salade de lentilles blondes au tofu fumé et d'un peu de roquette à la vinaigrette maltée. et pour finir, simplement quelques pommes coupées en quartiers et cuites avec des feuilles de verveine et quelques dattes medjool...
J'ai adoré le crumble, qui n'est d'ailleurs pas un "vrai" crumble, puisque sans beurre ni farine... A base de fromage, de graines et de pain finement émietté, il permet de manger des légumes "qui changent un peu".
Crumble de choux variés à la mimolette vieille et aux graines
Pour 4 personnes
1 grosse poignée de bouquets de chou-fleur
1 grosse poignée de bouquets de brocoli
1 grosse poignée de bouquets de choux romanesco
70g de mimolette vieille
1 grande tranche de pain complet un peu sec
1 càs de graines de courge
1 càs de graines de tournesol
1 càs de pignons de pin
2 càs de persil frais haché
Cuire les petits bouquets pendant 15 minutes à la vapeur, et répartir dans le fond d'un plat à gratin.
Dans un bol, râper la mimolette et émietter le pain avec les doigts. Ajouter le reste des ingrédients, et mélanger. Répartir sur les choux. Enfourner pour 20 minutes à 180°C, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le fromage fondu. Servir chaud.
**
Salade de lentilles blondes au tofu fumé
Pour 4 personnes en accompagnement
1 verre de lentilles blondes
1 morceau d'algue kombu sèche (facultatif)*
125g de tofu fumé
1 petit bouquet de persil frais haché
2 cuillerées à soupe de levure maltée
2 cuillerées à soupe de sauce de soja
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive fruitée
Cuire les lentilles à feu doux pendant une heure dans un litre d'eau bouillante, avec l'algue kombu. Egoutter. Ajouter le tofu coupé en dés et le persil. Mélanger le reste des ingrédients dans un petit ramequin, dans l'ordre, tout en battant à la fourchette pour émulsionner. Verser la sauce dans les lentilles, mélanger et réserver. Servir tiède ou froid.
Pommes cuites à la verveine et aux dattes medjool
Pour 4 personnes
4 pommes
4 dattes medjool
Quelques feuilles de verveine
Eplucher et couper les pommes en tranches. Couper les dattes en deux et ôter le noyau. Dans le cuit-vapeur, disposer tous les ingrédients et cuire 15 minutes. Servir tiède ou froid.
*On trouve l'algue kombu dans les supermarchés asiatiques ou les magasins bio. Ajoutée aux légumineuses lors de la cuisson, elle les rend beaucoup plus digestes.
Voir le menu "retour du spa" version été !
12 janvier 2007
La pizza à rien (ou pas grand-chose...)
Cette semaine, j'avais décidé de ne pas faire les courses. Na ! Sur le mode : "y'en a assez comme ça dans les placards, et puis avec trois endives on peut aller loin !, etc.".
Avec surtout dans l'idée que la rentrée, c'est déjà assez difficile comme ça, si en plus il faut aller faire les courses...
Pour la recette de la pizza à rien, cliquez ICI.
