09 novembre 2006
Le Gâteau D'Avant La Piscine
Il y a quelques temps, je vous présentais "Le Cake D'Après La Gym". Aujourd'hui, c'est au tour du "Gâteau D'Avant La Piscine".
Parce que oui, c'est décidé, outre la gym tonique du lundi et la gym un peu moins tonique du vendredi, il va désormais y avoir la piscine du mercredi. Avec une différence de taille : la gym c'est le midi, et la piscine c'est en fin d'après-midi - un horaire critique s'il en est. Car moi, la piscine, ça me fait un effet d'enfer, du genre où j'ai les jambes qui flageolent et l'estomac qui crie "nourrissez-moi par pitié !" quand j'en sors. Littéralement affamée, je suis !
Donc j'ai décidé, pour que la séance de piscine se passe au mieux, de m'or-ga-ni-ser (coucou Mercotte !). D'abord, je prépare le repas du soir la veille, comme ça quand je rentre après la piscine je n'ai plus qu'à le réchauffer tranquillement pendant que je mets mon maillot à sécher (je dis ça comme un pense-bête, ça m'évitera de le retrouver la semaine d'après, encore humide dans son petit sac...).
Et comme la piscine me donne des envies de plats à la fois riches et réconfortants, du genre gratin plein de béchamel ou tarte feuilletée aux champignons (bah quoi, vous pensez à quoi vous quand vous nagez ?), je me prépare soit un petit gratin de ravioles au fenouil, soit une bonne soupe bien garnie.
Mais surtout, surtout - et j'en arrive à mon gâteau ! - je me prépare un bon petit quelque chose à grignoter avant la piscine, histoire de ne pas sortir du bassin au bout de 20 minutes à cause d'un stupide estomac qui hurlerait famine.
Il faut que le quelque chose en question soit :
- ni trop sucré, ni trop gras - à bas l'écoeurement
- très digeste - histoire de ne pas couler à pic
- et bien "calant", si vous voyez ce que je veux dire !
Or, il se trouve que j'avais sous la main une patate douce.
Je l'ai bien regardée, et je me suis dit que oui, décidément, elle remplissait bien tous les critères - le côté fondant-régressif en plus. Alors, je m'en suis fait un "Gâteau D'Avant La Piscine", qui - je devance les questions - peut également être un gâteau d'après la piscine, ou encore du petit-déjeuner, voire même un gâteau du goûter pour quelqu'un qui n'aurait fait ni piscine ni rien - mais là, c'est à vous d'assumer ;)
C'est plus un fondant un peu mouillé qu'un gâteau, mais on appelle bien les choses comme on veut hein !
Gâteau D'Avant La Piscine à la patate douce
1 grosse patate douce
1 oeuf
80g de sucre roux
40g de poudre d'amandes
1 gousse de vanille
70g de lait de riz
Eplucher et couper la patate douce en morceaux. Au fur et à mesure, plonger les morceaux dans de l'eau citronnée pour éviter qu'ils ne noircissent. Cuire à la vapeur pendant 20 à 25 minutes - elle doit s'écraser sans problème à la fourchette.
Dans un saladier, battre l'oeuf avec le sucre et la poudre d'amandes. Ajouter le lait et les graines de vanille. Terminer en ajoutant la purée de patate douce, et bien battre pour obtenir une pâte homogène.
Verser dans un moule à cake (attention : utiliser du papier cuisson pour un meilleur démoulage), et cuire 1h à 200° environ. Bien laisser refroidir avant de découper.
03 novembre 2006
Et vous, vous faites quoi ce week-end ?
Parce que moi, c'est tout vu : je compte bien profiter du splendide automne qu'on nous offre cette année... Et me régaler d'un délicieux pain d'épices* en rentrant de balade !
*Attention : recette attestée par Belle-Maman = recette inratable en perspective !
Pour moi, c'est le pain d'épices idéal : pas trop sucré (pour un pain d'épices, entendons-nous bien !), doucement mais chaudement épicé, il est parfait pour accompagner un bol de thé rouge bien chaud !
Et accessoiremment, le pain d'épices est la gourmandise idéale de tous ceux qui surveillent leur cholestérol : pas un poil de graisse là-dedans, ou à peine (celles du yaourt, mais il faut bien les chercher !).
Pain d'épices
Pour un gros pain d'épices
120g de sucre roux
80g de miel liquide
1/3l de lait d'avoine (ou autre lait de votre choix)
140g de farine blanche
200g de farine bise
1 yaourt de soja (ou autre)
2 cuillerées à café d'épices à pain d'épices**
2 cuillerées à café rases de bicarbonate de soude (délayé dans 2 cuillerées à soupe d'eau chaude)
Dans une casserole, mélanger le sucre, le lait et le miel. Faire fondre à feu très doux en remuant bien.
Dans un saladier, mélanger la farine, les épices et le yaourt. Verser le mélange de lait. Ajouter le bicarbonate délayé dans l'eau chaude. Bien mélanger le tout, puis verser dans un moule à cake.
Enfourner 25 minutes à 160°, puis 25 minutes à 200°C.
Bien laisser refroidir avant de découper ! - Il est important de ne pas céder, même si ça sent divinement bon, sous peine de le réduire en charpie ! ;-)
** Mélange de cannelle, gingembre, 4 épices... Je l'achète tout prêt sous la marque bio "Les jardins de Gaïa"... et je l'utilise accessoirement pour faire des biscuits parfumés.
Bonnes balades, et bon week-end...
01 novembre 2006
Le matchardéchois d'anniversaire
La semaine dernière, c'était l'anniversaire de Ludo... Qui a été dûment fêté (3 fois au total !).
La première fois, avec une bonne raclette et des amis d'Amérique débarqués par surprise (surprise savamment orchestrée depuis 2 mois !)...
La seconde fois, pour lui rappeler la chouette année qu'on a passée au Japon tous les deux, avec une avalanche de sushis délicieusement fondants, fêtés à la bière Asahi (la seule que j'apprécie !) ! Ceux-là, je ne les avais pas faits moi-même... On les a dégustés dans le meilleur restaurant japonais de Grenoble : L'Osaka, 1 rue Colbert. Je le recommande fortement à tous les amoureux grenoblois des sushis. Pour 56 euros à deux, on a droit à un plateau absolument renversant (menu Osaka).
Et enfin, troisième soirée d'anniversaire mais non des moindres : la soirée en famille à l'ardéchoise, avec rôtie de chataîgnes et tarte à la crème de marrons ! Hmm, les chataîgnes délicieusement grillées au feu de bois...
Au final, le petit Ludo a eu droit pour ses 25 ans à un savant mélange du Japon et
de l'Ardèche, d'où il est originaire. Je me devais donc d'immortaliser cela dans un gâteau d'anniversaire hautement symbolique, combinaison
du marbré au matcha et de l'Ardéchois à la crème de marrons : un Matchardéchois !
Les saveurs du thé matcha et de la crème de marrons s'harmonisent joyeusement, la crème de marrons rappelant celle de la purée d'azuki, ces petits haricots rouges japonais qui se dégustent si bien en purée très sucrée. La crème de marrons et la purée d'azuki ont toutes les deux une belle consistance épaisse, du genre qui fond dans la bouche, et un petit goût d'automne ! J'avais pensé faire un cake au matcha tout simple, et le fourrer à la crème de marrons, mais finalement c'est l'idée du marbré qui l'a emporté.
Le Matchardéchois
100g de beurre demi-sel
2 oeufs
100g de sucre
5 cl de lait de soja
200g de farine T80
1 càc de levure à gâteau
80g de crème de marrons
1 càc de thé matcha en poudre
Faire fondre le beurre et le battre avec le sucre et les jaunes d'oeufs. Ajouter la farine + levure, puis le lait, et bien mélanger. Séparer la pâte en deux. Dans l'une, ajouter la crème de marrons, dans l'autre le thé matcha. Battre les blancs en neige et ajouter aux deux préparations en quantités égales.
Mettre du papier spécial cuisson dans le fond d'un moule à cake, et
verser la moitié de la pâte verte. Bien étaler pour remplir tous les
coins. Verser par-dessus une couche de pâte marron, bien étaler. Verser
ensuite le reste de pâte verte, puis une dernière couche avec le reste
de pâte marron.
Mettre au four à 210° pendant 10 minutes, puis
baisser à 180° et cuire encore 20 minutes. Vérifier que le gâteau est
cuit avec la pointe d'un couteau, puis laisser refroidir avant de
démouler.
17 octobre 2006
Tarte soufflée citron-pavot
Vous connaissez déjà tous ici mon goût immodéré pour les desserts au citron... En voilà donc un de plus ! Et c'est encore une fois un dessert né d'une envie subite, croisée avec le contenu de mon frigo, un dimanche après-midi ordinaire... Comme quoi, parfois, avec pas grand-chose...
La préparation de base de ce dessert est une mousse au citron très acidulée, parsemée de graines de pavot croquantes. Quand je dis "très acidulée", traduire : vous pouvez rajouter du sucre si vous n'avez pas l'habitude du citron !
Vous pouvez donc choisir : 1 - la solution de facilité, consistant à déguster la mousse telle quelle ! ; ou bien : 2 - la solution de transition, consistant à transformer la mousse en soufflé (15 minutes au four et hop !) ; ou alors : 3 - la solution la plus sophistiquée, à savoir utiliser la mousse comme garniture d'une délicieuse tarte "soufflée" et aérienne.
Notez bien qu'il faut que votre tarte soit de forme rectangulaire* - on est tendance ou on ne l'est pas ! (non mais)
* Je sais, je sais, tout comme moi vous n'avez pas de moule à tarte rectangulaire. Pas grave ! Un moule à cake recouvert de papier sulfurisé convient très bien pour un petit modèle de tarte (celui de la photo)!
Mousse de base citron pavot
1 cuillerée à soupe de maïzena
6 cl de jus de citron
5 gouttes d’huile essentielle de citron bio
2 œufs
50g de sucre
2 cuillerées à soupe de graines de pavot bleu
Pour des petits soufflés : verser directement dans des
moules à soufflé individuels. Cuire 15 minutes à 200°. Servir sans attendre.
Pour la tarte, préparer auparavant le fond de pâte (pour un petit modèle) :
80g de farine T80
40g de beurre fondu
30g de sucre
1 giclée de lait de soja
11 octobre 2006
Le cake d'après la gym...
Parfois, j'aimerais vivre en Espagne. Et ce, pour une seule raison, qui n'est pas la crème catalane (mais ça se joue dans un mouchoir de poche) : la sieste comme institution.
Je revendique la sieste obligatoire pour tous les employés en début d'après-midi. Mais pas deux heures de sieste la bouche ouverte, attention... Non, la vraie bonne sieste, celle qui est efficace : 10 à 20 minutes, et hop ça repart !
Moi, c'est bien simple : si j'ai pas ma sieste, je suis de mauvaise humeur tout l'après-midi et je me couche à 21 heures. Vous avouerez que socialement, c'est moyen. Alors que si on m'offrait chaque jour un oreiller et un endroit calme pour dormir un petit quart d'heure, je serais un ange de charme et d'efficacité jusqu'à minuit passé.
C'est sur la base de ce constat que j'ai cherché ce qui me manquait, à savoir un endroit calme pour dormir un peu avant de reprendre le boulot à 13h. Parce que dormir sur mon bureau, j'envisageais mal.
Du coup, j'ai trouvé : je vais à la gym du personnel pendant ma pause de midi, et je profite des 10 minutes de relaxation finales pour faire ma sieste ! Je n'ai aucun mal à m'endormir après l'effort, bien au contraire : mon cerveau ne demande que ça. Et en sortant de là, je suis toute détendue, accessoirement souple, belle et musclée, et prête à affronter l'après-midi qui m'attend...
Sauf que le truc, c'est qu'après la gym, il fait faim.
Généralement, je m'arrange pour grignoter un petit sandwich une heure avant, juste un truc léger histoire de ne pas tomber d'inanition pendant les abdos-fessiers - sinon la sieste serait beaucoup moins drôle. Du coup, après, j'ai faim.
Alors, quand j'y pense, je me fais Le Cake D'Après La Gym. Ce cake-là a le droit d'être riche, voire même (!) un peu cacaoté. Il a le devoir d'être délicieux et d'approvisionner mon cerveau en énergie. Et il est franchement à tomber !
De la gym, une sieste, une bonne part de cake... Je sais pas vous, mais moi ça va tout de suite mieux !!
Cake D'Après La Gym
2 oeufs
100 grammes de sucre blond de canne
100 grammes de crème de soja liquide
180 grammes de farine de blé complète (T110)
1 cuillerée à café de levure à gâteaux
1 cuillerée à café de cannelle en poudre
40 grammes de poudre de cacao sans sucre
20 grammes de gingembre confit
20 grammes d'oranges confites
Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre, en battant bien. Pour le gingembre et l'orange, couper en dés avant d'ajouter. Verser dans un moule à cake recouvert de papier cuisson. Cuire 30 minutes à 200°. Laisser refroidir.
Ce cake se conserve plusieurs jours dans un torchon propre et sec.
03 septembre 2006
Tarte aux figues et à la purée d'amandes blanches
Je ne vous apprendrai rien en vous disant que c'est la saison des figues... Et moi, j'adooooooore les figues ! Je frôle bien l'overdose chaque année : figues au chèvre et miel, tartes aux figues, clafoutis aux figues, et j'en passe...
L'une de mes associations préférées, c'est la figue et l'amande. Ou, plus précisément, la purée d'amandes blanches : un délice crémeux à souhait - je n'ai besoin de personne pour finir le pot à la petite cuillère... Dans cette tarte, elle constitue la base de l'appareil crémeux qui entoure les figues. Il faut goûter pour comprendre... c'est trop bon !!
Tarte aux figues et à la purée d'amandes blanches
Pour 6 personnes
150g de farine T80
1/2 verre d'eau
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 cuillerée à soupe de cannelle
Plein de figues fraîches
4 cuillerées à soupe bombée de purée d'amandes blanches
4 cuillerées à café de sucre complet
1 oeuf
Pour la pâte, mélanger la farine, la cannelle, l'eau et l'huile. Former une boule et l'étaler dans un petit moule à tarte. Laver les figues, les couper en deux et les disposer sur le fond de tarte. Dans un bol, casser l'oeuf, et ajouter en délayant la purée d'amandes et le sucre. Verser sur les figues. Passer au four à 180° pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser refroidir.
Elle peut se conserver jusqu'au lendemain.
09 août 2006
Des macarons, bien sûr !
Vous avez quasiment tous trouvé la solution à la petite devinette d'hier... Avec mes 4 blancs d'oeufs, j'ai fait des macarons au chocolat ! Mais pas n'importe lesquels... ceux de Mercotte, bien sûr ;) Et je ne suis pas peu fière de moi, car pour une première fois, c'était pas mal du tout ! Mais quand on suit de bons conseils... On est sûr d'y arriver !
08 août 2006
Crème tout court sans lait de vache, mais à l'huile essentielle de vanille
Aujourd'hui, je me suis retrouvée bêtement avec 4 jaunes d'oeufs à utiliser... C'est drôle, mais ça ne m'arrive pas souvent, peut-être parce que je fais peu de recettes ne nécessitant que des blancs. Et du coup, comme le soleil brillait, qu'une petite brise soufflait, et que j'avais très envie d'un joli dessert à déguster le soir, sur la terrasse, je me suis dit : pourquoi pas une crème brûlée ?
Sauf que je n'ai pas de chalumeau, et que mon grill marche mal, du coup ce serait une crème brûlée tout court. Mais je n'avais pas non plus de lait de vache ni de crème fleurette, fidèle à mes habitudes de consommation... Tant pis, ce serait une crème brûlée tout court au lait et à la crème de soja, et tant qu'on est dans le naturel, avec quelques gouttes d'huile essentielle de vanille ! Hmm... Cette crème est une bonne base pour crèmes brûlées, crèmes caramel, et autres crèmes de votre choix !
Crème tout court sans lait de vache, mais à l'huile essentielle de vanille
Pour 6 petites crèmes
4 jaunes d'oeufs
100 grammes de sucre blond de canne
20 cl de crème de soja liquide
30 cl de lait de soja
5 gouttes d'huile essentielle de vanille
Mélanger le lait, la crème et le sucre dans une casserole. Faire chauffer à feu doux. Battre les jaunes dans un bol, et, hors du feu, ajouter au mélange en battant rapidement. Remettre sur le feu pour 5 minutes. Ajouter l'huile essentielle, puis placer dans des récipients adaptés. Préparer un bain-marie, et cuire au four pendant 15 minutes à 180° C. Laisser refroidir.
Petite devinette : à votre avis, qu'ai-je réalisé pour qu'il me reste 4 jaunes d'oeufs ?
A vous de jouer ;)
La réponse en photo très bientôt !
21 juillet 2006
Tartelettes framboises Spéculoos
Les choses les plus simples... sont toujours les meilleures ! C'est ce que je me suis dit en regardant le nouvel arrivage de framboises, en direct du jardin de ma maman, dont nous avons déjà fait des confitures, des sirops, et j'en passe...
Les tartes aux framboises, j'adore, mais attention : sans crème pâtissière ! Et je suis sûre que j'arriverai à vous convaincre... Imaginez : une pâte croustillante sans beurre mais avec un délicat parfum de cannelle... Une garniture 100% fruitée, avec des framboises pleines de goût et une confiture maison... Et, et... des miettes de Spéculoos qui se cachent au fond, pour empêcher que la pâte ne détrempe et surtout pour donner un goût fantastique à l'ensemble... Alors, hein ? Vous en dites quoi ? C'est pas mieux que la crème pâtissière tout ça ?
Tartelettes aux framboises
Pour 8 tartelettes
Une pâte à tarte à la cannelle et au sucre complet
4 Spéculoos
16 cuillerées à café de confiture de framboises maison peu sucrée
Plein de framboises bien mûres
Cuire la pâte à blanc dans les moules à tartelettes en n'oubliant pas de les recouvrir de papier cuisson et de pois chiches, pour que la pâte ne gonfle pas. Compter 20 à 30 minutes à 180°. Laisser refroidir. Démouler chaque tartelette, puis émietter dans le fond 1/2 Spéculoos pour chacune. Recouvrir de 2 cuillerées à café de confiture, et mélanger légèrement pour recouvrir tout le fond de tartelette. Remplir de framboises. Servir sans (trop) attendre.
Hmmmmmmm... Mmmiam alors !
05 juillet 2006
Des copines et des confitures...
Dans ce pot de confiture, il y a, certes, de la confiture. Mais il y a aussi toute une histoire, ou :
Comment un pot de confiture née dans la tête d'une amie bloggeuse, et réalisée par moi, a-t-il atterri dans la main d'une lectrice de "Clea cuisine" ?
... Autrement dit, toute l'histoire des rencontres qu'on permit ce blog, et accessoirement, des bonnes recettes qui s'y associent.
Acte I : A Aurillac, fin juin dernier, une fine équipe de cuisiniers finlandais repartaient en laissant dans nos bras de bloggeuses quelques kilos de baies de sorbier. Je ne connaissais pas le sorbier avant ça, et je me demandais bien ce que j'allais pouvoir en faire. Mais Aude avait la réponse : "Des confitures d'abricots !". Ca, c'est l'histoire des bons plans échangés entre copines de blogs, et des souvenirs associés. Un Blog Appétît à 4 mains, une journée pâte feuilletée, ou encore un Menu Toutorange... Il y en a beaucoup des comme ça !
Fin de l'acte I, ou : le blog, fantastique moyen de rencontrer d'autres bloggeuses, de se faire des chouettes copines et de repartir avec des tonnes d'idées.
Début de l'acte II, ou : Sur l'idée d'Aude, Clea confectionne une magnifique confiture d'abricots aux baies de sureau. Et en offre un pot à Keemun.
Keemun avait envoyé un mail à Clea en lui disant : "c'est rigolo, j'habite pas loin, et je travaille à xxx" (xxx se trouvant à 200 mètre de mon propre bureau !). Nous décidâmes donc de déjeuner ensemble un jour à midi pour faire connaissance, nous découvrîmes plein de points communs, et ce fut une fois encore un moment bien agréable.
Comme ça, lors d'une pause déjeuner, j'avais déjà fait la connaissance de Gaëlle, branchée bio comme moi. A l'occasion d'un petit thé, j'avais aussi rencontré Isabelle, chez qui j'ai dîné avant-hier... Et jeudi, c'est Loli, ma super copine, celle du gratin de ravioles aux Saint-Jacques, qui régale !
Finalement, dans ce petit pot de confiture, il y a beaucoup de l'histoire de ce blog, et de tout ce qu'il m'a apporté ! J'en ai encore un ou deux pots, si vous en voulez ;-)
Confiture d'abricots aux baies de sorbier, sur une idée d'Aude
Pour 500 grammes d'abricots :
150 grammes de sucre blond de canne
80 grammes de baies de sorbier séchées
Découper les abricots en 4 et les mettre dans une marmite avec le sucre et les baies de sorbier. Cuire à feu moyen, puis doux, pendant une heure environ. Verser dans des pots ébouillantés et fermer immédiatement. Offrir autour de soi... Sans oublier d'en garder un pot quand même ! Parce que c'est drôlement bon ;o)
