16 octobre 2007
Ma plus belle photo culinaire (et toutes les autres, en général !)
Nombre de bloggeurs et bloggeuses participent en ce moment au jeu organisé par Edith, qui propose que chacun envoie sa plus belle photo culinaire. Généralement séduite par le talent de certains bloggeurs et régulièrement déçue par mes propres photos, je ne pensais même pas m'y risquer ! Mais la semaine dernière, le blog bokeh.fr, spécialiste de la photo numérique, m'a proposé de répondre à une petite interview avec une sélection de mes photos. Comme je me suis beaucoup amusée à réfléchir aux questions posées, j'ai décidé de me prendre au jeu et d'envoyer moi aussi une photo à Edith !
Pour lire la suite de ce post, cliquez ici.
10 mars 2007
Clea cuisine a 2 ans : une petite surprise pour l'occasion !
Deux ans ! Pfffffffiou... C'est long quand même, non ? Et encore, je n'en suis pas à compter mes rides ! Si vous le voulez bien, nous allons donc fêter ça dans la sobriété la plus totale : pas de Clea assise sur une pile de douceurs, pas de tarte au citron, non, non, non, surtout pas !
Non ?
Siiiiiiiii !
Mais surtout, je vous propose une petite surprise (vous avez l'habitude maintenant !) : un petit livret PDF à télécharger ! Celui-ci est un peu différent des deux autres, puisqu'il ne fonctionne pas par thèmes (desserts, recettes japonaises), mais regroupe au contraire mes 10 recettes star (+ 10 bonus), autour de mes principes incontournables !
Pour lire cet OVNI, cliquez ici (format PDF) : Cleacuisineadeuxans
06 février 2007
"Agar-agar" : bientôt là !
(Attention roulement de tambour...)
Tadaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa !
Le voici, il est là, et je peux vous le présenter : mon premier livre de cuisine à moi toute seule !
Je suis surexcitée, vous devinez bien ! ;)
Alors, que vous dire sur lui ? D'abord, qu'il est joli, petit et doux (surtout son prix : moins de 10 euros...). Ensuite, que je suis particulièrement fière des recettes qui sont à l'intérieur, car elles m'ont demandé beaucoup de travail et d'imagination pendant six mois... Et enfin, que je suis ravie des photos prises par Myriam Gauthier-Moreau, car je les trouve à la fois belles et fidèles aux recettes que j'ai imaginées.
De quoi il parle ?
D'agar-agar, cette algue rouge qui permet tellement de déclinaisons, et que je n'ai plus besoin de vous présenter ! Je l'avais déjà introduite dans des déclinaisons fruitées, chocolatées, minceur, ou encore fromagères...
Ce livre est composé de plusieurs parties : les crèmes, les mousses, les flans, les gelées, les gâteaux, charlottes and co, les verrines, les terrines, les confitures... Toutes ont en commun l'utilisation de quelques grammes d'agar-agar, mais aucune recette ne ressemble à sa voisine. Sucrées ou salées, elles sont à la fois lightissimes et gourmandes, dans l'esprit de mes recettes habituelles. Vous retrouverez toutes sortes d'ingrédients bio dont je vous ai déjà beaucoup parlé : tofu soyeux, chantilly végétale, graines germées...
Où le trouver ? (mise à jour à 15h)
Il sera rapidement disponible auprès de l'éditeur - il suffit de le commander via la boutique en ligne, sécurisée. Il est d'ores et déjà en pré-commande chez Amazon, et bientôt sur le site de la Fnac. Pour les librairies comme la Fnac ou autres, il faudra attendre la semaine prochaine, mais n'hésitez pas à le réclamer pour que votre librairie le commande !
D'ici quelques temps, il sera aussi dans votre magasin bio (lors de leur prochaine commande de livres).
06 janvier 2007
J'ai déballé le blog de Stéphane, "Passion Fusion"
Qui a dit que Noël était terminé ? Ca ne peut pas être le cas, puisque j'ai reçu hier un colis bien garni de la part de Stéphane, dans le cadre de "Déballe mon blog" ! Il arrive au meilleur moment : quand il faut se consoler parce les cadeaux eh ben, c'est fini, et que oui, maintenant il faut attendre l'année prochaine. Génial ! Voyons voir ce qu'il contient...
- "Marmelade de Maitrank aux oranges" : "le Maitrank est une boisson exclusivement Arlonoise, c'est un vin blanc type Gevürz infusé à l'Aspérule, une plante rare de nos sous-bois de Belgique du Sud et Luxembourg"...
- "Confiture d'airelles au citron et herbes de Provence" : "à utiliser comme un chutney sans doute..."
- "Sablés de Noël, oui mais, au tamarin et farine de seigle" : "personnellement je les aime beaucoup mais je me sens seul dans ce cas"... --> Eh bien Stéphane, tu n'es plus seul, moi j'ai vraiment adoré, d'ailleurs... il ne reste que ceux de la photo (et le paquet était gros !!). C'est à la fois acidulé et doux, et ça change tellement agréablement du sablé classique (dont je ne raffole pas)...
- "Chocolats bio" : (achetés) "pour te réconcilier avec le chocolat et parce que c'est Belge : poivre rose, thé vert et... chocolat au lait pas seulement au lait !" --> J'ai déjà goûté celui au thé vert, je trouve le goût très réussi.
Je suis conquise - il faut dire que Stéphane a su trouver les ingrédients qui allaient me faire plaisir, comme les agrumes, et tous les trucs un peu étranges, comme la farine de seigle, le tamarin... D'ailleurs, comme il le dit lui-même, "Tout ceci est bizarre" ! Mais c'est ça qui me plaît ;) Je n'ai pas encore tout goûté, mais je vous en reparlerai...
Alors merci beaucoup Stéphane, de t'être si élégamment prêté au jeu ! Et bien sûr, un très grand merci à Ninnie, notre organisatrice modèle, qui va avoir encore un peu de travail, car quelques paquets sont toujours dans les cieux, je crois ;)
02 janvier 2007
Réstrospective culinaire 2006
Bonne année !
En ce 2 janvier, je suis bien au chaud, à regarder les flocons de neige tournoyer, tout en sursautant à chaque paquet de neige qui tombe du toit. Je n'ai pas encore repris le travail, et j'ai un bon rhume, merveilleuse excuse pour rester chez soi (pour une fois... Dieu sait que ça ne m'arrive pas souvent de passer une journée dedans !). Alors, entre deux shoots de pin niaouli, et comme le veut la coutume, je me lance dans une petite rétrospective culinaire de l'année 2006...
En 2006, tout d'abord, j'ai vaincu ma terreur de la levure. Après avoir failli être terrassée par ma machine à pain, qui refusait de me faire un joli pain si je n'y mettais pas trois tonnes de triche (sous forme de levure Francine), j'ai fini par prendre le taureau par les cornes... J'ai fait des petits pains en suivant la recette d'Anne, et le miracle s'est produit : ils ont levés ! Na ! J'avais vaincu la levure... Et depuis, elle et moi, on est copines. J'ai découvert le bonheur de pétrir, quand la pâte arrête enfin de coller, et se met à vivre entre mes mains !
Autre appréhension vaincue : celle de la pâte feuilletée, et dans la foulée, celle de la crème chantilly ! Pour ces deux-là, c'est un grand merci à Mercotte qui s'impose...
Et puis, en 2006, j'ai écrit des livres. Ca, c'est énorme. Si on m'avait dit ça en 2005... Je suis même passée à la télé ici et là, et j'ai été proclamée "7è blog francophone le plus influent".
J'ai rigolé, et puis j'ai repensé à tout ça, et je me suis dit que c'était un peu fou.
Je me suis également remise aux sandwiches, nouveau travail oblige. C'était ça, ou le Restau U... Alors, ce serait ça !
Et puis, j'ai compris que donner des cours de cuisine, c'est pas si facile que ça, et ce en faisant la démonstration de trois recettes, avec micro et caméras, devant le public des Européennes du Goût d'Aurillac.
Mais ça, promis, je vais y travailler en 2007...
***
Allez, pour finir en beauté cette rétrospective, amusons-nous donc au jeu de VOS recettes préférées, celles que vous avez le plus plébiscité en 2006 !
Il y en a, pour commencer, qui ne sont pas de mon invention, mais de celle de Valérie Cupillard ! C'est le cas de la Terrine de pois chiches au curry, de la Mousse au chocolat "sans" et de la Terrine marrons et chocolat. Encore bravo à elle pour ces délicieuses idées !
Il y a ensuite des recettes que l'on m'a données : les Muffins citron et ricotta que m'avait glissés une abeille au creux de l'oreille, ou encore le Pain d'épices "sans" de Jolie-maman.
Et enfin, il y a... les miennes !
Celles qui sont nées de mon imagination délirante :
La Pyramide de muffins
Les Tartelettes framboises spéculoos
Le Cheese-cake herbivore
Les Biscuits 100% cajou
Et celles qui sont des adaptations de classiques "déclassicés" !
Les Carrés aux carottes
La Tarte mangue et citron
Les Sablés chèvre et thym
Les Galettes aux flocons de quinoa
La Tarte soufflée citron pavot
Le Cake d'après la gym
Le Gâteau Pommes, noix et potimarron
Et vous, laquelle préférez-vous ???
17 novembre 2006
Exquises bouchées spiralées de Marie !
Il y a quelques temps, j'ai reçu un mail de Marie, qui me disait apprécier la lecture de mon blog et m'envoyait une recette qui, disait-elle, me plairait certainement !
Je reçois de temps en temps des recettes comme ça, de façon totalement spontanée, et j'adore ça car en général, effectivement, elles me correspondent tout à fait.
Quelques jours plus tard, Marie, pour me donner encore plus l'eau à la bouche, m'envoyait des photos de sa recette ! Alors là, les amis, j'ai totalement craqué... Il fallait que je les fasse ! Mais je m'arrête là, car aujourd'hui... la parole ici est à Marie !
" Piratage autorisé de votre blog préféré,
Je vais vous révéler un secret des
mieux gardés,
Une recette venue d'ailleurs,
Qui enchantera les palais et ravira
les coeurs!
Voici ce que j'ai découvert sur la couverture d'un vieux
cahier rangé au plus profond d'un tiroir oublié (alors que j'étais occupée à
faire le tri dans mes placards entre les choses à garder, celles à jeter, et
celles à jeter mais qu'on veut garder... ;))
A l'intérieur du cahier se trouvaient des tas de recettes
aux noms plus tentants les uns que les autres!!
Intriguée, j'en choisis une au hasard, et le hasard fait
parfois très bien les choses...
Un peu découragée au départ par la somme des instructions,
je me suis vite rendu compte que la recette était plus longue à lire
qu'à réaliser (et il vous faudra encore moins de temps pour la déguster!).
Vous ne réalisez peut-être pas encore, mais c'est LA
solution pour remplacer vos sempiternels biscuits en tout genre à côté d'un thé,
d'un chocolat chaud ou d'un café. Attention, comme vous j'adore les biscuits,
mais varions les plaisirs! Quand vous aurez goûté à ces bouchées, vous
comprendrez bien assez vite, pas besion d'en rajouter.
Vous avez la clé, j'entends des papilles qui s'impatientent, alors à vous de jouer!
Exquises bouchées spiralées "à la carte"
à customiser
à-ce-qu'on-veut
à personaliser !"
Cette recette est effectivement une sorte d'OVNI : ni pain, ni gâteau, ni biscuit... Quelque chose d'entre tout ça ! Il s'agit d'une pâte que l'on garnit d'une farce et que l'on roule avant de la couper en tranches, un peu façon maki sushi ! Mais le plus sympa c'est qu'à l'intérieur, tout est permis : Nutella, noix, noisettes, purée de sésame, d'amande, de noisette, miel, sirop d'agave...
Voilà pour les petites et grandes faims de toute heure, pour la dose d'énergie avant d'aller nager ou courir, pour la journée de ski ou de rando, bref... C'est vraiment "à la carte", comme l'explique Marie !
Exquises bouchées spiralées à ce que vous voulez - par exemple ici : au tahin et aux noix
En normal la recette de Marie, en gras les proportions que j'ai employées
Pour la pâte :
125 g de margarine végétale non hydrogénée ramollie (ou beurre) --> 80g d'huile d'olive
125 g de yaourt nature (velouté de préférence) --> 80g de yaourt au soja maison
470 g de farine fluide --> 235g de farine
1 paquet de levure chimique --> 5g de levure sans phosphates
8 cl d'huile végétale (neutre comme le colza) --> rien
1 blanc d'oeuf
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre --> 1,5 càs de vinaigre de cidre
1 pincée de sel
Pour la farce :
100 g de noix concassées --> 50g de noix concassées
3 bonnes cuillères à soupe de tahin
2 cuillères à soupe de sucre de canne complet (de préférence)
Pour faire dorer :
1 jaune d'oeuf et 1 cuillère à café d'huile végétale neutre --> 1 jaune d'oeuf tout seul !
1) La première étape consiste à préparer la pâte. Mélanger à la main dans 1 saladier tous les
ingrédients constituant la pâte jusqu'à obtenir une pâte lisse,
homogène et assez molle pour être travaillée facilement sans toutefois
être collante (si elle colle, ajouter 1 peu de farine). En faire une boule et laisser reposer à température ambiante 20 min minimum.
2) Pour la farce, il suffit de mélanger les noix concassés et le sucre, en laissant le tahin de côté pour l'instant.
3) Diviser la pâte en deux parties égales. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la
première boule de pâte sur un plan de travail non fariné, jusqu'à
obtenir une forme ovale ou rectangulaire d'une épaisseur de 3 ou 4
millimètres. Etaler la moitié du tahin sur toute la surface de
cette pâte au pinceau ou du bout des doigts, puis saupoudrer avec la
moitié du mélange noix-sucre sur le tahin. La manoeuvre consiste ensuite à faire 1 rouleau de
cette forme ovale en commençant du bord le plus long pour aller
jusqu'au bord opposé (dans le sens de la longueur quoi). On obtient 1 sorte de serpentin qu'il suffit ensuite
de couper en tronçons de 3 cm de longueur (pour des grosses bouchées,
on peut adapter la taille des bouchées à sa convenance). Placer ces tronçons sur la plaque du four recouverte de papier de cuisson.
Il est temps de préchauffer le four à 180° (th 6).
4) Ensuite, il faut recommencer la même opération avec le restant de pâte, de tahin et du mélange noix-sucre.
5) Avant d'enfourner, étaler au pinceau le mélange jaune d'oeuf-huile sur les bouchées.
Il est possible de parsemer quelques graines de sésame qui adhéreront aux bouchées grâce au jaune d'oeuf.
6) Cuire environ 20 à 25 min, th 6, c'est prêt lorsque les bouchées sont dorées et un peu gonflées. Elles restent délicieuses plus d'une semaine si elles sont conservées à l'abri de l'air, dans une boîte hermétique.
"Vous êtes encore là, certains attendent peut-être que je tourne encore quelques pages de mon cahier magique à la découverte de nouvelles saveurs, mais un peu de patience, leur révélation n'en sera que meilleure!"
Marie
16 octobre 2006
Clea et Mercotte dans "Goûtez voir" !
Hier, les fidèles téléspectateurs de "Goûtez voir", sur France 3 Rhône Alpes Auvergne, ont pu apercevoir un reportage dédié à la célèbre Mercotte, dans lequel j'ai pu faire ma petite apparition !
Pour les autres, vous pouvez visionner l'émission en cliquant ici pendant quelques semaines (émission du dimanche 15 octobre)...
J'adore ça : "blogueuse nouvelle génération"... ;o)
Encore bravo à Mercotte, et un grand merci !!
26 septembre 2006
Des bruits de souris...
En voyageant ici et là sur la blogosphère, j'ai entendu des bruits de petites souris, qui à tâtons, avaient fait quelques révélations... Et je me suis dit que moi aussi, il allait falloir que j'y mette mon grain de sel ! 
Vous êtes donc déjà nombreux à savoir qu'un joli petit livre va sortir, qui réunit les recettes de 15 bloggeuses, dont je fais partie.
Pour chacune, on retrouve un portrait et un univers différents, qui illustrent l'iincroyable variété de la blogosphère...
Je n'en dirai pas plus sur le résultat, il vous suffit de cliquer ici pour en savoir plus, et d'attendre jusqu'au jeudi 5 octobre pour le trouver dans toutes les bonnes librairies !
Mais ce petit livre, pour moi, c'est...
La preuve qu'il est possible de réunir des personnes avec des personnalités et des univers radicalement différents dans une même aventure...
Mon premier projet éditorial dans le monde de la cuisine, mais pas le dernier, puisque j'ai rendu le mois dernier mon nouveau manuscrit, toute seule comme une grande !
Une jolie surprise pour ma maman, à qui je n'ai rien dit avant que le livre soit sous presse, et je vous prie de croire que j'ai dû m'asseoir sur ma langue pour être sûre de la tenir !!
Une vraie petite fierté, car la toute première fois que j'ai feuilleté un ouvrage de la collection Grain de Sel, il y a un an, je n'aurais jamais rêvé y voir mon visage, et encore moins mes recettes...
Aujourd'hui, je rêverais de recommencer, et je sais que, comme toutes mes comparses, je serais capable de beaucoup plus d'organisation, l'expérience aidant ! Je rêverais d'un tome 2 qui réunirait de nouvelles personnes avec leurs univers différents, et notamment des bloggeuses que j'ai découvertes depuis, et avec qui j'adorerais mettre en oeuvre un tel projet.
A bonnes entendeuses...! ;o)
NB : je tiens à préciser qu'aucun tome 2 n'est prévu dans la collection, il s'agit juste d'un petit clin d'oeil de ma part !
07 septembre 2006
Tartine Collection
Je sais, je sais, je me fais bien rare sur ces pages (et sur les vôtres)... A ma décharge, je suis en train de déménager, et je vis dans des cartons à demi ouverts (ou à demi fermés, mais je reste optimiste) depuis plusieurs jours... Sans compter que le travail, mine de rien, ça occupe !
Alors, niveau cuisine, on rase un peu la moquette... Quelques légumes, des salades-j'y-mets-tout, et pas mal de tartines !
Les tartines, vous savez bien : ce truc génial, combinaison d'une tranche de pain et ce qu'on a sous la main, sucré comme salé ! Le moins qu'on puisse dire, c'est que depuis quelques jours, je les décline à toutes les sauces : façon bruschetta sardines et tomates grillées, aux légumes fondants avec fromage et curry, avec un lit de compote de pommes et quelques grammes de muesli... Finalement, on peut faire plein de choses avec une tartine, me suis-je dit.
Et cling (ampoule qui clignote !), une idée m'est venue ! Une sorte de grand jeu (oui, encore un !), une méga collection, un grand rassemblement autour de la Tartine !
Et si, par solidarité bloggesque, et par compassion envers ma vie encartonnée, vous me faisiez une petite tartine ?
Oh, pas grand-chose, hein... Juste un petit morceau de pain, avec quelque chose dessus ! Ce que vous voudrez : du sucré, du salé, du sucré-salé, du fruité, du vitaminé, du fondant, du moelleux, du coulant, de l'affectueux, du surprenant... Bref, une petite tartine de vous à moi, juste comme ça !
Au final, j'espère rassembler une bien jolie collection de tartines, et la rendre accessible dans une colonne du blog, afin que tout tartineur amateur puisse s'y retrouver.
Ca vous dit ? Allez, écrivez-moi une petite tartine ! Pas de date limite pour ce jeu, pas de prix à gagner non plus... Seulement la joie de tartiner en choeur !
NB : si vous avez un blog, envoyez-moi en commentaire un lien vers votre tartine. Si vous n'avez pas de blog, envoyez-moi la recette et sa photo, et on se débrouillera ! :)
25 août 2006
Pour Toi, Ninnie ! Le cheese-cake herbivore au sésame pour le KKVKVK n°12
Pendant mes vacances, j'ai été soudainement assaillie d'une terrible pensée : et si j'avais encore raté le Kiki ?? C'est quand déjà ?? Aaargh... Aussitôt rentrée, j'ai vérifié : ouuuuf, notre chère Ninnie avait prévu large. J'étais même en avance, cette fois-ci ! Et surtout, je voulais à tout prix participer : le cheese-cake, c'est tout de même l'un de mes desserts favoris ! "Dessert" ? Eh oui, c'est ce que j'ai constaté en parcourant les autres blogs participants : la plupart du temps, le cheese-cake est traité comme un dessert... Et pourtant, c'est tellement bon en version salée, avec des herbes du jardin !
Pour le mien, j'ai choisi une base de biscuits au sésame (j'en voulais des pas trop salés, mais ce n'est pas évident à trouver : gressins, Tuc, Crusty pour le rayon bio). Et une garniture crémeuse et fromagère à souhait, réalisée avec du "Nature à tartiner" basique et de la féta, et aromatisée aux herbes du jardin (et du congèl !). Le résultat, franchement, est génial : ce petit goût de sésame toasté, allié à la fraîcheur des herbes et du fromage frais... Miam alors !
Ce cheese-cake, comme tous les autres, se mange froid, soit en entrée, soit comme élément central d'une jolie assiette composée, avec des crudités et des légumes fondants.
Et si la version salée ne vous plaît pas, allez donc voir mes autres cheese-cakes :
Le japonais...
Le O%...
Le "Pascale Weeks"... ;)
Le faux !
Cheese-cake herbivore au sésame
Pour 4 à 6 personnes
150g de biscuits non sucrés au sésame (type apéritif, pas trop salés)
90g de beurre
125g de fromage frais 'Nature à tartiner'
100g de féta de brebis
2 gros oeufs
4 cuillerées à soupe de persil haché
4 cuillerées à soupe de ciboulette hachée
1 cuillerée à café rase de purée d'ail
Pour la décoration : herbes hachées, gomasio
Préchauffer le four à 180°.
Dans le bol du robot, placer les biscuits en morceaux. Réduire en "sable". Ajouter les morceaux de beurre et mixer à nouveau. Tasser légèrement le mélange dans le fond d'un moule à gâteau recouvert d'une feuille de papier cuisson.
Dans un bol, battre les oeufs et le fromage frais. Ajouter la féta et mixer à l'aide d'un mixeur girafe. Mélanger tout en incorporant la purée d'ail et les herbes. Verser dans le moule.
Cuire pendant 25 à 30 minutes, puis éteindre le four sans ouvrir la porte. Attendre encore 15 minutes, sortir le cheese-cake et laisser totalement refroidir. Réfrigérer jusqu'au moment de servir, décoré de gomasio et de persil haché.
Et maintenant, il est temps d'aller VOTER !
