Des assiettes vite faites
J'adore
faire de grandes assiettes vite faites pour le soir. Avec plein de
choses dedans : des tartes, des
soupes, des salades, des tartinades... De la récup', du sauvetage de
restes, de la variété, du croquant, du crémeux, du surprenant... Voici
quelques exemples !
Tarte aux courgettes, caviar d'aubergines et mouillettes
Petite récap' nutritionnelle
: l'assiette contient des glucides lents (pâte à tarte, mouillettes de
pain complet), des
fibres (aubergines et courgettes cuites, tomates cerises crues), de
bonnes graisses (huile d'olive, fromage de chèvre, saumon, noix de
cajou, crème de sésame), et des protéines (saumon, soja,
sésame). Si les convives se plaignent de ne pas avoir de viande dans
l'assiette, vous pourrez toujours leur rétorquer tout ce qui précède !
Tarte aux courgettes
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
280g de farine complète
un peu de sel
u petit verre d'eau
quelques courgettes râpées
un yaourt au soja
du fromage de
chèvre mi-frais
deux tofinelles de saumon coupées en morceaux
des
graines de tournesol.
Faire
la pâte en mélangeant farine, huile, sel et eau. Former une boule,
étaler et placer dans un moule à tarte. Mélanger les courgettes râpées
(bien égouttées en les pressant à la main), le yaourt, le fromage et un
peu de sel. Verser sur le fond de pâte. Décorer avec les tofinelles et
les graines de tournesol. Cuire au four à 180° pendant 45 minutes.
Caviar d'aubergines
C'est du rapide : donner quelques coups de
fourchette dans une très grosse aubergine, et la passer au micro-ondes
à forte puissance, en vérifiant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle
soit cuite. Râcler la chair à l'intérieur et la mettre dans le bol du
robot avec : une cuillerée à soupe d'huile, une cuillerée à soupe de
tahin (purée de sésame), un peu de sel, un jus de citron, et une
cuillerée à café de purée d'aïl. Mixer. Disposer dans l'assiette et
décorer de paprika et de noix de cajou. Accompagner de mouillettes de
pain complet.
Ajouter des tomates cerises à l'assiette, pour la couleur et le croquant !
Tartines fromagères et ratatouille
Tartines fromagères
Pour 4 tartines (2 personnes)
4 tranches de pain complet tartinées de purée d'aïl, et recouvertes d'un mélange de :
4 cuillerées à
soupe de ricotta, 1 cuillerée à café de pesto, beaucoup de ciboulette,
et du sel,
décorées de quelques tours de moulin de baies roses et de poivre, de 4 petites tomates
séchées, de 4 tomates cerises, (d'olives), et de gomasio.
Les passer au four (200°) 10 à 15 m à 200°.
Elles croustillent et apportent une douceur crémeuse à une ratatouille bien chaude et fondante.
Voilà des assiettes qui se suffisent à elles-mêmes, ou qui peuvent être complétées par un dessert poids plume ou gourmand !
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