Cheesecake et souvenirs...

J'ai moi aussi, comme toute la culino-blogosphère, acheté le petit livre de Pascale, Cookies, muffins and co, le jour de sa sortie. Et contrairement à mon habitude en matière d'achat de livres de cuisine, je ne me suis pas posé la question "vais-je beaucoup m'en servir ?", "quelles recettes vais-je tester ?". Je l'ai d'abord acheté parce que c'était Pascale ! :) Mais en le feuilletant, j'ai bloqué sur la recette du New York cheesecake - encore un dessert qui me rappelle le Japon, où le cheesecake était en grande vogue l'année dernière. On en trouvait dans tous les salons de thé, et de toutes les sortes : à la japonaise (comme celui que je vous ai présenté il y a quelques temps, léger et mousseux), ou à la new-yorkaise (moins léger mais plus crémeux). C'est bien souvent ce dernier qui a ma préférence : je craque pour sa pâte à base de biscuits croquants (Oreo, Spéculoos), et surtout pour le fondant de la garniture au cream-cheese...

Ainsi, depuis mon achat du petit livre de Pascale, je n'avais qu'une idée en tête : trouver du Philadelphia, le vrai de vrai cream-cheese. J'ai donc fait appel à Mireille, ma quasi voisine, qui connaît toutes les meilleures épiceries de Grenoble, et m'avait promis qu'on en dégotterait dans une épicerie sicilienne de Seyssinet ! Manque de chance, ils n'en avaient pas reçu le jour de notre visite, et je suis repartie bredouille (enfin, avec la meilleure mozarella du monde, 1/2 provolone et un plein paquet de gressins quand même !!). De dépit, nous nous sommes donc arrêtées au Leader Price, où j'ai acheté du "Nature à tartiner" qui s'est révélé un parfait cream-cheese de substitution.

Je ne vous note pas la recette, que vous retrouverez dans le livre de Pascale p45 (Cheesecake au citron), mais je vous donnerai simplement quelques précisions qui font beaucoup faire rire Mercotte une fois de plus ! Eh oui, j'ai "encore" utilisé de la crème de soja en guise de crème fraîche, pour assouplir le fromage, et puis j'ai mis du sucre roux. Mais j'ai vraiment utilisé du beurre pour la pâte, et non pas de la margarine végétale, vous apprécierez l'exploit ! ;)

Verdict : une excellente recette de cheesecake, à suivre et surtout à déguster les yeux fermés. On se serait crus à New York ou à Tôkyô, le temps d'un simple dessert ! Merci Pascale, et encore : bravo pour ton travail !

Comments

[khatouch]

j'ai pris l'avion il y a quelque temps et mon dessert etait un cheesecake!!magnifiquement bon mais je ne peut pas le decrire tellement il était delicieux!!j'essaie de le faire chez moi mais il est tout blanc alors ke celui que j'avait gouter dans lavion était de couleur jaune clair et trés crémeux!!
pouvez vous me donner une explication??
merciiiii!!(a mon adresse)

[Joke]

Votre site est simplement SUPER.
Pour compléter les recettes de cheese-cakes
http://annecy-spiridon.net/file/cheese_cake.zip

[Miss Tiny]

Voici donc l'objet du délit, le cheesecake avec lequel tu m'aurais tentée... puisque c'est comme ça, la prochaine fois je prends rendez-vous!!!
Si j'avais su...
;-))))
Have a nice day.

[dorian]

Je ne connais qu'une seule personne qui voyage en Cheesecake en Tokyo et New-york et moi je me laisse emmener avec plaisir ! joli voyage...

[Clea]

La margarine végétale est une alternative au beurre pour les gens qui ne souhaitent pas consommer de graisses animales. Mais elle n'est pas forcément meilleure pour la santé, car si on ne fait pas attention on se retrouve avec dans son panier une margarine faite à base de graises saturées (comme l'huile de palme). Il faut donc faire attention à ce qu'on achète si l'on a du cholestérol, car pour certaines elles sont "aussi pires" que le beurre !
J'en prends une qui est à base de tournesol et que j'utilise en alternance avec le beurre, quand les recettes ne me permettent pas d'utiliser de la simple huile d'olive.