Clea cuisine...

28 novembre 2006

Mousse matcha aux poires

Il y a quelques temps, j'ai eu l'occasion de déguster une délicieuse crème au matcha servie avec des poires (merci Noëlle !). J'avais trouvé l'association fameuse et dûment recopié la recette. Mais celle-ci me chiffonait un peu tout de même : elle comportait à la fois de la gélatine et beaucoup de jaunes d'oeufs. J'ai donc gardé l'idée des poires cuites et de la crème au matcha, tout en changeant la donne : ce serait un velouté mousseux au matcha, à base de tofu soyeux et de ricotta. Vous verrez, les poires enrobées de cette mousse ont une saveur toute particulière ! C'est un petit dessert idéal pour terminer un repas un peu chic en toute légèreté. Libre à vous ensuite de la décliner : avec des framboises, des copeaux de chocolat blanc...  Un seul impératif : préparer le velouté la veille, pour qu'il soit bien mousseux. Mis à part ça, c'est un dessert prêt en 10 minutes comme on les aime !

Mousse veloutée au matcha et aux poires
Pour 4 personnes

300g de tofu soyeux
10 cl d'eau
50g de sucre
1 cuillerée à café de matcha en poudre
150g de ricotta
4 poires

Peler les poires et les couper en 4. Cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Réserver au frais.
Porter à ébullition l'eau avec le sucre. Ajouter le matcha, bien remuer et réserver.
Mixer le tofu soyeux, la ricotta et le mélange sucre + matcha. Verser dans 4 coupelles, et réserver au frais pendant 24 heures. Servir avec les morceaux de poires.

25 novembre 2006

Le stollen d'Aude, et autres gourmandises festives

La semaine dernière, Aude est venue à la maison. Et forcément, que font deux gourmandes quand elles se rencontrent ? Des cadeaux gourmands, cela va sans dire ! J'avais préparé quelques petites spécialités pour Aude, qui m'a apporté des mini cannelés et un beau stollen.
C'était la première fois que j'en goûtais, et j'ai complètement craqué : c'était Noël ! Pour ceux qui ne connaissent pas, le stollen est une sorte de pain-gâteaux aux fruits secs et aux épices, garni de pâte d'amandes (ou massepain).

Bien sûr, vous me connaissez, il a FALLU que j'essaie d'en faire deux jours plus tard. J'ai donc suivi la recette d'Aude sans aucune hésitation !

Stollen
Pour 2 pains de taille moyenne

5 cl de rhum
un peu d'eau
150g de raisins secs Thompson
25g d'écorces d'orange confites
25g d'écorces de citron confites120ml de lait (ça marche aussi avec les laits végétaux)
125g de beurre
40g de levure de boulanger fraîche (un cube)
305g de farine T65
75g d'amandes
40g de sucre roux
1 càc de cannelle en poudre
1 càc de mélange d'épices à pain d'épices
1 jaune d'oeuf
160g de pâte d'amandes

Quelques heures avant, faire tremper les fruits secs dans le rhum additionné d'eau.
Avant de commencer, sortir le beurre du frigo et le couper en morceaux.
Faire tiédir le lait. Délayer la levure dedans. Verser 60g de farine dans un saladier, et ajouter le lait et la levure en remuant. Laisser reposer 20 minutes dans un endroit tiède.
Concasser les amandes et les faire dorer à sec dans une poêle. Réserver.
Dans un autre saladier, mélanger 220g de farine, le sucre, les épices, le jaune d'oeuf et le beurre. Ajouter le mélange à la levure. Bien pétrir pour former une boule. Prélever un gros tiers de la boule, et lui ajouter la farine restante (25g, ou plus si besoin). Couper la boule en deux, et étaler en formant deux rectangles.
Mélanger la pâte restante avec les raisins, les écorces et les amandes. Séparer la boule en deux et déposer une boule sur chaque rectangle de pâte en l'applatissant.
Prélever quelques cuillerées à soupe du mélange eau-rhum et pétrir la pâte d'amandes avec, de manière à former deux boudins bien souples. Déposer un boudin sur chaque pâte.
Voir la méthode chez Aude
Replier la pâte de manière à bien recouvrir la garniture, et enfourner à 200° pour 30 à 35 minutes.
Laisser refroidir.
Le stollen peut se conserver plusieurs jours voire semaines, emballé dans un torchon propre.

Chez vous aussi, c'est l'hiver, il fait froid, et vous ne pensez qu'à un beau feu de cheminée et de quoi grignoter devant ?

Voici d'autres idées adéquates !
- Un délicieux pain d'épices, qui plus est sans matières grasses...
- Une recette de biscuits de Noël à tomber, à réaliser avec un mélange d'épices pour pain d'épices...
- Des carrés aux carottes et aux fruits secs, une de mes recettes les plus appréciées !
- Des muffins au goût de thé tchaï...

20 novembre 2006

Remède elfique et Tofunade

Comment ça va, vous ? Le week-end a été trop court, la semaine s'annonce longue et remplie ? Vous avez besoin d'un bon petit remontant régénérant et sain ? J'ai trouvé ce qu'il vous faut.
En tout cas, moi c'est ma nouvelle drogue : le Remède elfique des Jardins de Gaïa.

[Attention, je vous le dis tout de suite, je ne touche aucun pourcentage ;) Je l'achète dans mon magasin bio !]

Simplement, chaque automne, une petite folie me reprend : celle des thés et des tisanes aux parfums puissants, orange, cannelle et verveine en tête... Là, j'ai trouvé ma nouvelle drogue du soir : un mélange de feuilles de framboisiers, de mélisse, de feuilles de mûriers, de fleurs de tilleul et de fleurs de bleuets - un remède inventé par un magicien, qui purifie l'organisme, le libère des toxines et provoque une sensation de bien-être... Spécial régénération, donc. C'est parti pour une cure d'un mois !

Enfin, qui dit longue semaine bien chargée, dit repas simplifiés. Je sens que les "lunch tartines" vont se succéder ! Je nous ai donc inventé une tartinade sympa, pour changer, que j'ai baptisée La Tofunade ! Eh oui, mon ami le tofu est de retour, tout simplement mixé avec du fromage de chèvre, des coeurs d'artichauts marinés et des tomates séchées... Le résultat est crémeux et très savoureux, idéal pour un sandwich vite fait !

La Tofunade
Pour 1 bol

250g de tofu
5 petits coeurs d'artichauts marinés à l'huile d'olive (au rayon épicerie)
4 tomates séchées marinées (même rayon)
2 cuillerées à soupe de l'huile des artichauts
100g de fromage de chèvre frais
1 càc de sel
un peu de lait

Mixer tous les ingrédients sauf le lait. Ajouter celui-ci en fonction de la consistance désirée : plus ou moins crémeuse. Conserver au frais (jusqu'à une semaine).

17 novembre 2006

Exquises bouchées spiralées de Marie !

Il y a quelques temps, j'ai reçu un mail de Marie, qui me disait apprécier la lecture de mon blog et m'envoyait une recette qui, disait-elle, me plairait certainement !
Je reçois de temps en temps des recettes comme ça, de façon totalement spontanée, et j'adore ça car en général, effectivement, elles me correspondent tout à fait.
Quelques jours plus tard, Marie, pour me donner encore plus l'eau à la bouche, m'envoyait des photos de sa recette ! Alors là, les amis, j'ai totalement craqué... Il fallait que je les fasse ! Mais je m'arrête là, car aujourd'hui... la parole ici est à Marie !

" Piratage autorisé de votre blog préféré,
Je vais vous révéler un secret des mieux gardés,
Une recette venue d'ailleurs,
Qui enchantera les palais et ravira les coeurs!

Voici ce que j'ai découvert sur la couverture d'un vieux cahier rangé au plus profond d'un tiroir oublié (alors que j'étais occupée à faire le tri dans mes placards entre les choses à garder, celles à jeter, et celles à jeter mais qu'on veut garder... ;))
A l'intérieur du cahier se trouvaient des tas de recettes aux noms plus tentants les uns que les autres!!
Intriguée, j'en choisis une au hasard, et le hasard fait parfois très bien les choses...
Un peu découragée au départ par la somme des instructions, je me suis vite rendu compte  que la recette était plus longue à lire qu'à réaliser (et il vous faudra encore moins de temps pour la déguster!).
Vous ne réalisez peut-être pas encore, mais c'est LA solution pour remplacer vos sempiternels biscuits en tout genre à côté d'un thé, d'un chocolat chaud ou d'un café. Attention, comme vous j'adore les biscuits, mais varions les plaisirs! Quand vous aurez goûté à ces bouchées, vous comprendrez bien assez vite, pas besion d'en rajouter.

Vous avez la clé, j'entends des papilles qui s'impatientent, alors à vous de jouer!

Exquises bouchées spiralées "à la carte"
à customiser
à-ce-qu'on-veut
à personaliser !"

Cette recette est effectivement une sorte d'OVNI : ni pain, ni gâteau, ni biscuit... Quelque chose d'entre tout ça ! Il s'agit d'une pâte que l'on garnit d'une farce et que l'on roule avant de la couper en tranches, un peu façon maki sushi ! Mais le plus sympa c'est qu'à l'intérieur, tout est permis : Nutella, noix, noisettes, purée de sésame, d'amande, de noisette, miel, sirop d'agave...

Voilà pour les petites et grandes faims de toute heure, pour la dose d'énergie avant d'aller nager ou courir, pour la journée de ski ou de rando, bref... C'est vraiment "à la carte", comme l'explique Marie !

Exquises bouchées spiralées à ce que vous voulez - par exemple ici : au tahin et aux noix

En normal la recette de Marie, en gras les proportions que j'ai employées

Pour la pâte :
125 g de margarine végétale non hydrogénée ramollie (ou beurre) --> 80g d'huile d'olive
125 g de yaourt nature (velouté de préférence) --> 80g de yaourt au soja maison
470 g de farine fluide --> 235g de farine
1 paquet de levure chimique --> 5g de levure sans phosphates
8 cl d'huile végétale (neutre comme le colza) --> rien
1 blanc d'oeuf
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre --> 1,5 càs de vinaigre de cidre
1 pincée de sel

Pour la farce :
100 g de noix concassées --> 50g de noix concassées
3 bonnes cuillères à soupe de tahin
2 cuillères à soupe de sucre de canne complet (de préférence)

Pour faire dorer :
1 jaune d'oeuf et 1 cuillère à café d'huile végétale neutre --> 1 jaune d'oeuf tout seul !

1) La première étape consiste à préparer la pâte. Mélanger à la main dans 1 saladier tous les ingrédients constituant la pâte jusqu'à obtenir une pâte lisse, homogène et assez molle pour être travaillée facilement sans toutefois être collante (si elle colle, ajouter 1 peu de farine). En faire une boule et laisser reposer à température ambiante 20 min minimum.

2) Pour la farce, il suffit de mélanger les noix concassés et le sucre, en laissant le tahin de côté pour l'instant.

3) Diviser la pâte en deux parties égales. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la première boule de pâte sur un plan de travail non fariné, jusqu'à obtenir une forme ovale ou rectangulaire d'une épaisseur de 3 ou 4 millimètres. Etaler la moitié du tahin sur toute la surface de cette pâte au pinceau ou du bout des doigts, puis saupoudrer avec la moitié du mélange noix-sucre sur le tahin. La manoeuvre consiste ensuite à faire 1 rouleau de cette forme ovale en commençant du bord le plus long pour aller jusqu'au bord opposé (dans le sens de la longueur quoi). On obtient 1 sorte de serpentin qu'il suffit ensuite de couper en tronçons de 3 cm de longueur (pour des grosses bouchées, on peut adapter la taille des bouchées à sa convenance). Placer ces tronçons sur la plaque du four recouverte de papier de cuisson.
Il est temps de préchauffer le four à 180° (th 6).

4) Ensuite, il faut recommencer la même opération avec le restant de pâte, de tahin et du mélange noix-sucre.

5) Avant d'enfourner, étaler au pinceau le mélange jaune d'oeuf-huile sur les bouchées.
Il est possible de parsemer quelques graines de sésame qui adhéreront aux bouchées grâce au jaune d'oeuf.

6) Cuire environ 20 à 25 min, th 6, c'est prêt lorsque les bouchées sont dorées et un peu gonflées. Elles restent délicieuses plus d'une semaine si elles sont conservées à l'abri de l'air, dans une boîte hermétique.

"Vous êtes encore là, certains attendent peut-être que je tourne encore quelques pages de mon cahier magique à la découverte de nouvelles saveurs, mais un peu de patience, leur révélation n'en sera que meilleure!"

Marie

16 novembre 2006

Tarte romanesque hivernale

Vous les trouvez beaux, les légumes, vous ?

Moi, j'avoue que j'ai du mal à leur trouver une bouille attirante (sauf à mon chouchou absolu : le potimarron et sa mèche rebelle !). Or hier, j'étais en train de déambuler dans les rayonnages de légumes, tout en me demandant comment varier les plaisirs, entre la sempiternelle carotte et le tout-sauf-sexy poireau avec sa tête ébouriffée... Et là, je l'ai vu : le chou romanesco ! Je le trouve génialement graphique, et en plus très bon (très similaire au brocoli, son cousin). Alors, hop : dans mon panier.

Le même jour, dans le même supermarché (eh oui, il faut bien aller dans d'autres lieux que les magasins bio, de temps en temps, porte-monnaie oblige !), j'ai également craqué sur un fromage que je n'achète quasiment jamais : du gouda au cumin. Habituellement, j'achète des fromages de chèvre et de brebis, essayant de réduire notre apport en lait de vache quotidien. Mais là, allez savoir pourquoi, j'en avais envie ! - il faut dire que j'en avais parlé avec une amie belge quelques jours avant, elle m'expliquait que chez elle on trouve un délicieux gouda aux graines de moutarde...

Bref, après tout ce roman (voyez où je veux en venir... "Roman" --> "Romanesco" --> "Romanesque" ! - OK, je sors...), vous savez donc que j'avais hier deux nouveaux venus dans mon panier de course. Et que bien évidemment, j'allais décider de les marier, puisque mon imagination culinaire travaille dès qu'il s'agit de nouveauté !

J'ai donc imaginé une tarte tout en épice et en douceur, aux couleurs pastels de l'hiver. Avec un côté graphique génial : merci le chou romanesco ! A vous de faire travailler vos petits doigts pour disposer harmonieusement les petites têtes de chou sur leur lit de gouda au cumin... Les deux saveurs se marient à merveille, vous m'en direz des nouvelles !

Tarte au chou romanesco et au gouda au cumin

100g de farine T65
150g de farine T80
1 càc de levure
1/2 verre d'eau
sel
1 cuillerée à café de cumin en poudre
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 gros chou romanesco
200g de gouda au cumin
2 oeufs
20 cl de crème liquide (soja ou autre si vous préférez)

Détailler le chou romanesco sans abîmer les "mini choux". Cuire 20 mn à la vapeur.
Pendant ce temps, confectionner la pâte en mélangeant dans l'ordre les farines, le sel, le cumin, la levure, puis l'eau + l'huile. Mélanger à la cuillère puis faire une boule, et garnir un moule à tarte.
Battre ensemble les oeufs et la crème, ajouter le fromage râpé. Saler et poivrer. Verser sur le fond de tarte. Disposer par-dessus le chou cuit. Enfourner pour 30 mn à 180°C.
Se déguste chaud ou froid.

L'est pas mimi comme tout ??

14 novembre 2006

Concentré d'automne

Eh oui, encore un ! C'est dingue, à croire que je n'arrête pas de faire des gâteaux en ce moment. Dites, c'est le froid qui me fait ça, vous croyez ? L'envie de faire marcher le four, pour réchauffer l'atmosphère, et gâter tout mon petit monde ?

En fait, je vous rassure, je ne fais pas que des gâteaux non plus. Je fais aussi beaucoup de trucs beaucoup moins sexy, donc totalement indignes de figurer sur ce blog (un très bon gratin de pommes de terre au panais, ceci dit, mais totalement imprésentable). J'ai aussi refait beaucoup de mes classiques - il faut bien, sinon mon chéri se plaint qu'on ne mange jamais deux fois la même chose dans cette maison, même quand c'est bon ! Alors, voilà. Je n'allais tout de même pas vous servir des carottes râpées ou une salade de pâtes aux pâtes... D'où ce joli gâteau, sorte d'événement culinaire de la semaine !

C'est un vrai concentré d'automne. D'ailleurs c'est comme ça que je vais l'appeler, tiens : le Concentré d'Automne ! Non, parce que si je vous dis : des noix, des pommes et du potimarron, vous me répondez quoi vous ? L'Automne, pardi !

Et il tient toutes ses promesses : ultra moelleux grâce au potimarron, un peu épicé, et tout doux avec des dés de pommes qui fondent et des noix qui craquent...

Gâteau d'automne : pommes, noix et potimarron

200g de chair de potimarron cuite
2 pommes coupées en tout petits dés
1 poignée de noix grossièrement broyées
250g de farine blanche
1 cuillerée à café de cannelle en poudre
1 cuillerée à café 1/2 de levure en poudre
80g de sucre en poudre
3 oeufs
15 cl de lait de soja
5 cl d'huile d'olive

Dans un bol, mélanger la purée de potimarron avec les dés de pommes et les noix broyées.
Dans un grand saladier, battre les oeufs avec le sucre, le lait, l'huile, puis la farine + cannelle + levure. Ajouter le bol précédent. Verser dans un moule à gâteaux et cuire 30 mn à 180°. Laisser refroidir sur une grille.

D'après cette recette.

09 novembre 2006

Le Gâteau D'Avant La Piscine

Il y a quelques temps, je vous présentais "Le Cake D'Après La Gym". Aujourd'hui, c'est au tour du "Gâteau D'Avant La Piscine".

Parce que oui, c'est décidé, outre la gym tonique du lundi et la gym un peu moins tonique du vendredi, il va désormais y avoir la piscine du mercredi. Avec une différence de taille : la gym c'est le midi, et la piscine c'est en fin d'après-midi - un horaire critique s'il en est. Car moi, la piscine, ça me fait un effet d'enfer, du genre où j'ai les jambes qui flageolent et l'estomac qui crie "nourrissez-moi par pitié !" quand j'en sors. Littéralement affamée, je suis !

Donc j'ai décidé, pour que la séance de piscine se passe au mieux, de m'or-ga-ni-ser (coucou Mercotte !). D'abord, je prépare le repas du soir la veille, comme ça quand je rentre après la piscine je n'ai plus qu'à le réchauffer tranquillement pendant que je mets mon maillot à sécher (je dis ça comme un pense-bête, ça m'évitera de le retrouver la semaine d'après, encore humide dans son petit sac...).
Et comme la piscine me donne des envies de plats à la fois riches et réconfortants, du genre gratin plein de béchamel ou tarte feuilletée aux champignons (bah quoi, vous pensez à quoi vous quand vous nagez ?), je me prépare soit un petit gratin de ravioles au fenouil, soit une bonne soupe bien garnie.

Mais surtout, surtout - et j'en arrive à mon gâteau ! - je me prépare un bon petit quelque chose à grignoter avant la piscine, histoire de ne pas sortir du bassin au bout de 20 minutes à cause d'un stupide estomac qui hurlerait famine.

Il faut que le quelque chose en question soit :
- ni trop sucré, ni trop gras - à bas l'écoeurement
- très digeste - histoire de ne pas couler à pic
- et bien "calant", si vous voyez ce que je veux dire !

Or, il se trouve que j'avais sous la main une patate douce.
Je l'ai bien regardée, et je me suis dit que oui, décidément, elle remplissait bien tous les critères - le côté fondant-régressif en plus. Alors, je m'en suis fait un "Gâteau D'Avant La Piscine", qui - je devance les questions - peut également être un gâteau d'après la piscine, ou encore du petit-déjeuner, voire même un gâteau du goûter pour quelqu'un qui n'aurait fait ni piscine ni rien - mais là, c'est à vous d'assumer ;)

C'est plus un fondant un peu mouillé qu'un gâteau, mais on appelle bien les choses comme on veut hein !

Gâteau D'Avant La Piscine à la patate douce

1 grosse patate douce
1 oeuf
80g de sucre roux
40g de poudre d'amandes
1 gousse de vanille
70g de lait de riz

Eplucher et couper la patate douce en morceaux. Au fur et à mesure, plonger les morceaux dans de l'eau citronnée pour éviter qu'ils ne noircissent. Cuire à la vapeur pendant 20 à 25 minutes - elle doit s'écraser sans problème à la fourchette.
Dans un saladier, battre l'oeuf avec le sucre et la poudre d'amandes. Ajouter le lait et les graines de vanille. Terminer en ajoutant la purée de patate douce, et bien battre pour obtenir une pâte homogène.
Verser dans un moule à cake (attention : utiliser du papier cuisson pour un meilleur démoulage), et cuire 1h à 200° environ. Bien laisser refroidir avant de découper.

07 novembre 2006

Potimarron version bricks paysannes

Je n'y peux rien, il est irrésistible : il me fait de l'oeil à chaque fois que je le vois, ça ne sert à rien de lutter, je craque !
Qui ça donc ?? Mais non, pas George Clooney dans la pub Nespresso...!
--> Le potimarron, bien sûr !
Avec sa petit bouille toute ronde, plus il est petit, plus il me tend les bras : "alleeeeeeez, je prendrai pas de place dans ton panier, c'est promis !". Mff.

Oui, sauf qu'une fois à la maison, le potimarron, il me regarde dans les yeux, l'air intelligent (parce que ça en a dans le ciboulot un potimarron, pas comme les courges !) et me dit : "et maintenant, que vas-tu bien pouvoir faire de moi...?".

Et c'est une sacrée bonne question ! Parce que les recettes de potimarron ne manquent pas, et j'ai déjà à peu près tout essayé, à commencer par le gâteau d'automne épicé et moelleux.
[D'ailleurs, j'ai remarqué qu'il répondait un peu aux mêmes codes que le fondant au chocolat : chaque cuisinière a sa recette et n'en démord pas ! Je ne fais bien entendu pas exception ;)]

Alors... quoi ? Une tarte ? (Un peu estouffe, non ?) Des muffins ? (Ouais bof, j'ai perdu mes moules dans le déménagement, et puis j'en ai tellement fait des muffins au court de ma (pas si longue) vie...) Bon, une terrine, c'est bien non ? Mais si je veux manger chaud ? Et si je veux pas d'un soufflé qui retombe ? Eh bien, eh bien... Ca y est, j'ai trouvé : je m'en vais le cuisiner à la paysanne [Quand y'a du jambon dans une recette, on a le droit de la baptiser "à la paysanne" ! - c'était la phrase du jour], et le dorloter entre deux feuilles de brick, je suis sûre qu'il m'en dira des nouvelles, le chéri...

Bricks paysannes au potimarron
Pour 2 personnes

250g de chair de potimarron (cuite)
10 cl de crème de soja
1 pincée de sel fin
2 tranches de jambon serrano
Noix (facultatives)
4 feuilles de brick 

Ecraser la chair du potimarron avec la crème. Ajouter le sel, et bien mélanger. Ajouter le jambon coupé en dés, et les noix si vous choisissez d’en mettre. Empiler les feuilles de brick 2 par 2. Au centre, placer une rangée de garniture. Replier 2 côtés des bricks, puis former un rouleau. Cuire au four à 180° pendant 25 minutes environ. Servir sans attendre.

Mais ciel ! Il me reste du potimarron... Que va-t-il bien pouvoir devenir ??

03 novembre 2006

Et vous, vous faites quoi ce week-end ?

Parce que moi, c'est tout vu : je compte bien profiter du splendide automne qu'on nous offre cette année... Et me régaler d'un délicieux pain d'épices* en rentrant de balade !

*Attention : recette attestée par Belle-Maman = recette inratable en perspective !
Pour moi, c'est le pain d'épices idéal : pas trop sucré (pour un pain d'épices, entendons-nous bien !), doucement mais chaudement épicé, il est parfait pour accompagner un bol de thé rouge bien chaud !

Et accessoiremment, le pain d'épices est la gourmandise idéale de tous ceux qui surveillent leur cholestérol : pas un poil de graisse là-dedans, ou à peine (celles du yaourt, mais il faut bien les chercher !).

Pain d'épices
Pour un gros pain d'épices

120g de sucre roux
80g de miel liquide
1/3l de lait d'avoine (ou autre lait de votre choix)
140g de farine blanche
200g de farine bise
1 yaourt de soja (ou autre)
2 cuillerées à café d'épices à pain d'épices**
2 cuillerées à café rases de bicarbonate de soude (délayé dans 2 cuillerées à soupe d'eau chaude)

Dans une casserole, mélanger le sucre, le lait et le miel. Faire fondre à feu très doux en remuant bien.
Dans un saladier, mélanger la farine, les épices et le yaourt. Verser le mélange de lait. Ajouter le bicarbonate délayé dans l'eau chaude. Bien mélanger le tout, puis verser dans un moule à cake.
Enfourner 25 minutes à 160°, puis 25 minutes à 200°C.
Bien laisser refroidir avant de découper ! - Il est important de ne pas céder, même si ça sent divinement bon, sous peine de le réduire en charpie ! ;-)

** Mélange de cannelle, gingembre, 4 épices... Je l'achète tout prêt sous la marque bio "Les jardins de Gaïa"... et je l'utilise accessoirement pour faire des biscuits parfumés.

Bonnes balades, et bon week-end...

01 novembre 2006

Le matchardéchois d'anniversaire

La semaine dernière, c'était l'anniversaire de Ludo... Qui a été dûment fêté (3 fois au total !).

La première fois, avec une bonne raclette et des amis d'Amérique débarqués par surprise (surprise savamment orchestrée depuis 2 mois !)...

La seconde fois, pour lui rappeler la chouette année qu'on a passée au Japon tous les deux, avec une avalanche de sushis délicieusement fondants, fêtés à la bière Asahi (la seule que j'apprécie !) ! Ceux-là, je ne les avais pas faits moi-même... On les a dégustés dans le meilleur restaurant japonais de Grenoble : L'Osaka, 1 rue Colbert. Je le recommande fortement à tous les amoureux grenoblois des sushis. Pour 56 euros à deux, on a droit à un plateau absolument renversant (menu Osaka).

Et enfin, troisième soirée d'anniversaire mais non des moindres : la soirée en famille à l'ardéchoise, avec rôtie de chataîgnes et tarte à la crème de marrons ! Hmm, les chataîgnes délicieusement grillées au feu de bois...

Au final, le petit Ludo a eu droit pour ses 25 ans à un savant mélange du Japon et de l'Ardèche, d'où il est originaire. Je me devais donc d'immortaliser cela dans un gâteau d'anniversaire hautement symbolique, combinaison du marbré au matcha et de l'Ardéchois à la crème de marrons : un Matchardéchois !

Les saveurs du thé matcha et de la crème de marrons s'harmonisent joyeusement, la crème de marrons rappelant celle de la purée d'azuki, ces petits haricots rouges japonais qui se dégustent si bien en purée très sucrée. La crème de marrons et la purée d'azuki ont toutes les deux une belle consistance épaisse, du genre qui fond dans la bouche, et un petit goût d'automne ! J'avais pensé faire un cake au matcha tout simple, et le fourrer à la crème de marrons, mais finalement c'est l'idée du marbré qui l'a emporté.

Le Matchardéchois

100g de beurre demi-sel
2 oeufs
100g de sucre
5 cl de lait de soja
200g de farine T80
1 càc de levure à gâteau
80g de crème de marrons
1 càc de thé matcha en poudre

Faire fondre le beurre et le battre avec le sucre et les jaunes d'oeufs. Ajouter la farine + levure, puis le lait, et bien mélanger. Séparer la pâte en deux. Dans l'une, ajouter la crème de marrons, dans l'autre le thé matcha. Battre les blancs en neige et ajouter aux deux préparations en quantités égales.
Mettre du papier spécial cuisson dans le fond d'un moule à cake, et verser la moitié de la pâte verte. Bien étaler pour remplir tous les coins. Verser par-dessus une couche de pâte marron, bien étaler. Verser ensuite le reste de pâte verte, puis une dernière couche avec le reste de pâte marron.
Mettre au four à 210° pendant 10 minutes, puis baisser à 180° et cuire encore 20 minutes. Vérifier que le gâteau est cuit avec la pointe d'un couteau, puis laisser refroidir avant de démouler.